Αναζήτηση συνταγών
Συστατικά
- 175γρ. chorizo ή χωριάτικα λουκάνικα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 300γρ. ρύζι για ριζότο
- 300ml κόκκινο κρασί
- 700ml ζεστό ζωμό λαχανικών
- 175γρ. ραντίτσιο κομμένο σε λωρίδες
- 25γρ. βούτυρο
- 60γρ. πεκορίνο τριμμένο
- Αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Τίνα Webb
Κόβετε τα λουκάνικα σε ροδέλες και τα σοτάρετε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Βάζετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μετά ρίχνετε και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά. Ρίχνετε το ρύζι και το ανακατεύετε 1-2 λεπτά μέχρι να αποκτήσει μια γυαλάδα. Μετά προσθέτετε λίγο κρασί και ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί. Συνεχίζετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το κρασί, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνετε σιγά-σιγά και το ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε το ραντίτσιο και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθεί όλος ο ζωμός και το ρύζι να παραμείνει ζουμερό. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το βούτυρο και το πεκορίνο. Σκεπάζετε το τηγάνι για 1-2 λεπτά και μετά σερβίρετε.
Προτεινόμενα κρασιά
15.jpg)
32.jpg)
Σχετικές συνταγές
