Συστατικά

• 10 αβγά (μόνο τα ασπράδια)
• 10 κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 10 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ψιλό
• 2 κουταλιές σούπας κανέλα σκόνη
• 1 κουταλιά σούπας γαρίφαλο τριμμένο
• 1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ
• 2 φλιτζάνια τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
• 2 κουταλιές σούπας κονιάκ

Για το σιρόπι

• 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
• 3 φλιτζάνια τσαγιού νερό
• 2-3 σταγόνες λεμόνι

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μια μαρέγκα όχι πολύ σφιχτή. Ρίχνουμε κουταλιά – κουταλιά τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε την κανέλα, τα γαρίφαλα, το μπέικιν, το κονιάκ και τέλος τα καρύδια. Ανακατεύουμε το μίγμα απαλά με μία ξύλινη κουτάλα. Τοποθετούμε το μίγμα σε βουτυρωμένο ταψί Νο 30 και ψήνουμε στους 1800C για 50 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Όταν ψηθεί η πίτα, την αφήνουμε να κρυώσει, τη χαράζουμε σε κομμάτια και την περιχύνουμε το ζεστό σιρόπι.