Συστατικά

• ½ κεφάλι σκόρδο
• 100 γρ. βούτυρο αλμυρό
• 45 γρ. αντσούγιες φιλέτο
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1 κουταλάκι μαντζουράνα
• 1 κουταλάκι θυμάρι
• 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• γαρίδες Νο 2 ή 3
• μια μαύρη μπαγκέτα κομμένη σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

Σιμόνη Καφίρη

Χτυπάτε στο μίξερ το σκόρδο, καθαρισμένο, το βούτυρο, τα μυρωδικά, 3 κουταλιές από το ελαιόλαδο και τις αντσούγιες μέχρι να γίνουν ένας ομοιογενής πολτός. Φρυγανίζετε το ψωμί στο γκριλ από τη μία πλευρά. Αλείφετε τις φέτες ψωμιού με τον πολτό από την άλλη πλευρά. Καθαρίζετε τις γαρίδες από τα κεφάλια, το κέλυφος της πλάτης και το εντεράκι και τις κόβετε στην πλάτη κατά μήκος με κοφτερό μαχαίρι χωρίς να χωριστούν. Τις ανοίγετε σαν πεταλούδα. Τις αλείφετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνετε και βάζετε μία γαρίδα πάνω από κάθε φέτα. Αραδιάζετε όλες τις φέτες πάνω σε σχάρα και τις ψήνετε στο γκριλ για 4-5 λεπτά, μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες. Σερβίρετε αμέσως.