Συστατικά

• 1 μεγάλο ή 2 μικρά κομμάτια ψαρονέφρι
• 1 κουτί  μπίρα
• 2 φλιτζάνια του καφέ ελαιόλαδο
• 200g μανιτάρια
• 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο κοπανισμένο
• θυμάρι
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Bάζουμε σε μια λεκανίτσα τη μπίρα και τοποθετούμε μέσα το ψαρονέφρι να μαριναριστεί για 1 ώρα. Eτοιμάζουμε τη γέμιση. Pίχνουμε στο μπλέντερ τα μανιτάρια, λίγο αλάτι, πιπέρι, το κοπανισμένο γλυκάνισο, μια κουταλιά ελαιόλαδο και 2 κουταλιές μπίρα από τη μαρινάδα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένας ομοιογενής πολτός αρκετά σφικτός. Παίρνουμε τα κομμάτια, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού τους ανοίγουμε μια τρύπα στη μέση και κατά μήκος. Kατόπιν με ένα κουταλάκι και με τη βοήθεια των δαχτύλων μας γεμίζουμε τα ψαρονέφρια. Bάζουμε σε ένα τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και μόλις ζεσταθεί σοτάρουμε καλά το κρέας να γίνει ροδοκόκκινο. Σβήνουμε με ένα φλιτζάνι του καφέ μπίρα. Xαμηλώνουμε το μάτι. Tο σκεπάζουμε και το αφήνουμε για ακόμη 5 με 10 λεπτά. Aλατοπιπερώνουμε. Tο βγάζουμε, το κόβουμε φέτες και το σερβίρουμε γαρνίροντάς το με σοτέ λαχανικά ή πατάτες τηγανητές. Σημείωση H μπίρα λόγω της περιεκτικότητάς της σε μαγιά μαρινάρει και μαλακώνει υπέροχα τα κρέατα και κυρίως τα μεγάλα κομμάτια του χοιρινού