Αναζήτηση συνταγών
Συστατικά
- 750γρ. καραβίδες μικρές
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη πιπερόριζα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 300γρ. ρύζι για ριζότο
- 700ml ζωμό από τις καραβίδες (ζεστό)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
- αλάτι
- ροζ πιπέρι
- 100ml λευκό κρασί
Εκτέλεση
Τίνα Webb
Πλένετε τις καραβίδες, αφαιρείτε τα κεφάλια και τα βράζετε σε αλατισμένο νερό 10-15 λεπτά. Σουρώνετε τον ζωμό και κρατάτε περίπου 700 ml στην άκρη. Βάζετε σε ένα τηγάνι 2 κουταλιές ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε την πιπερόριζα και το ρύζι και ανακατεύετε για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει το ρύζι. Ρίχνετε το κρασί και ανακατεύετε πάλι, μέχρι να απορροφηθεί. Προσθέτετε λίγο ζωμό και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί (όλη η διαδικασία θα πάρει 20 λεπτά). Δέκα λεπτά πριν το τέλος ρίχνετε τις καραβίδες και μία κουταλιά κόλιανδρο και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Όταν το ρύζι γίνει κρεμμώδες, ρίχνετε μια κουταλιά βούτυρο και ροζ πιπέρι. Ανακατεύετε και σερβίρετε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.
Προτεινόμενα κρασιά
15.jpg)
32.jpg)
Σχετικές συνταγές
