Αναζήτηση συνταγών
{image:title}

Ανοιξιάτικη σαλάτα με φακές, φρέσκο αρακά και γάλα καρύδας

Συστατικά

  • 300γρ. ρύζι μπασμάτι, βρασμένο
  • 150γρ. φακές, βρασμένες
  • 300γρ. αρακά καθαρισμένο και βρασμένο
  • 300γρ. καθαρισμένες και βρασμένες γαρίδες ή σολομό καπνιστό, κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • ξύσμα από 2 λεμόνια (λάϊμ ή κίτρινο)

 

Για τη σάλτσα

  • ½ κονσέρβα γάλα καρύδας (200ml)
  • 1 κουταλιά κάρυ
  • 1 κουταλιά μουστάρδα
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο
  • 3 πράσινα λεμόνια (λάιμ) ή 2 κίτρινα λεμόνια
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι





Εκτέλεση

Σιμόνη Καφίρη

Βάζετε σε σαλατιέρα το ρύζι, τις φακές, τον αρακά, τον μαϊντανό, τις γαρίδες ή τον σολομό, το ξύσμα από δύο λεμόνια ή λάιμ και τα ανακατεύετε.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Χτυπάτε με τον αβγοδάρτη το ελαιόλαδο με τον χυμό των λεμονιών, το κάρυ, την μουστάρδα, το γάλα καρύδας, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνετε την σάλτσα στην σαλάτα, ανακατεύετε καλά και την σερβίρετε δροσερή, για πρώτο πιάτο.

Προτεινόμενα κρασιά

Σχετικές συνταγές

Web Analytics