La Fromagerie

Ημίσκληρα Τυριά

ABBEY CHEESE AVERDOBE

Μοναστηριακό, αυθεντικό, ημίσκληρο τυρί Βελγίου από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και μπύρα Averbode. Για την παραγωγή του συνδυάζονται αρμονικά η βιωσιμότητα, η δεξιοτεχνία και η καινοτομία, προκειμένου να αποκτήσει την κρεμώδη του υφή, το γεμάτο του σώμα και τον ελαφρώς πικάντικο χαρακτήρα του. Ταιριάζει με μοναστηριακές μπίρες και ξηρό λευκό κρασί.

STRIPEY JACK

Ημίσκληρο αγγλικό τυρί, με ιδιαίτερο γευστικό ενδιαφέρον αφού συνδυάζει πέντε διαφορετικά είδη τυριού, σε ένα. Red Leicester, Double Gloucester, Lancashire, Cheddar και Cheshire, αποτελούν τα 5 επίπεδά του.
Ταιριάζει με φρουτώδη κόκκινα κρασιά & μπύρες Ale.

KLAVER CONTADINO GOAT

Η οικογένεια Klaver, με αγελάδες και αίγες που τρέφει η ίδια στην Ολλανδία, παράγει το υπέροχο αυτό ημίσκληρο, βραβευμένο Gouda, από κατσικίσιο παστεριωμένο γάλα. Περιέχει ιταλικά βότανα, ελιές και λιαστές τομάτες.Έχει βραβευτεί με το Silver International Cheese Awards Nantwich 2017.
Ταιριάζει με κόκκινα κρασιά Cabernet sauvignon.

ABBEY CHEESE ST BERNARDUS

Παραδοσιακό, μοναστηριακό, ημίσκληρο τυρί Βελγίου από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και μπύρα St Bernardus. Έχει κρεμώδη υφή και απαλό σώμα. Έχει βραβευτεί, με το Silver International Cheese Awards Nantwich 2017. Θα ταίριαζε ιδανικά με μπίρα St Bernardus και λευκό ξηρό κρασί.

CHEDDAR RAW MILK FARMHOUSE 24 ΜΗΝΩΝ

Σε αντίθεση με τα βιομηχανικά τυριά, το συγκεκριμένο ημίσκληρο τυρί, παράγεται από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και ωριμάζει τουλάχιστον 1 χρόνο, στα βοσκοτόπια του Sommerset. Βραβευμένο ως το καλύτερο Cheddar από μη παστεριωμένο γάλα.

Συνοδεύει άριστα ένα Cabernet κρασί.

KLAVER GREEN PESTO

Η οικογένεια Klaver από την Ολλανδία, παράγει το υπέροχο αυτό ημίσκληρο Gouda, από αγελαδινό παστεριωμένο γάλα. Εσωτερικά περιέχει πράσινο pesto που του προσδίδει τη δυνατή του γεύση.

Ταιριάζει με ξηρά λευκά κρασιά ή Abbey μπύρες.

DULSES WITH SEAWEED BIO

Βιολογικό, ημίσκληρο τυρί Βελγίου από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Είναι κρεμώδες και μαλακό, με μια ιδιαίτερη αλμυρή γεύση που του προσδίδουν τα κόκκινα φύκια που περιέχει.

Ταιριάζει με γλυκιά λευκή μπίρα και λευκό κρασί με γεμάτο σώμα.

BUFALETTO

Ημίσκληρο τυρί Ιταλίας, από την περιοχή Lombardy. Παράγεται με αγελαδινό και βουβαλίσιο παστεριωμένο γάλα, ωριμάζοντας για μεγάλο διάστημα στο οικογενειακό τυροκομείο Caseificio Defendi Luigi με ιστορία στη παραγωγή τυριού από το 1865. Η επαναλαμβανόμενη πλύση με άλμη νερού παράγει ένα λεπτό, απαλό ροζ, εξωτερικό περίβλημα, ενώ η γεύση του είναι γλυκιά, βουτυράτη και αρωματική, που το κάνει ιδανικό για όλους τους ουρανίσκους.

Ταιριάζει με δυνατά λευκά κρασιά.

KLAVER RED PESTOBUFALETTO

Η οικογένεια Klaver από την Ολλανδια, παράγει το υπέροχο αυτό ημίσκληρο Gouda, από αγελαδινό παστεριωμένο γάλα. Εσωτερικά περιέχει κόκκινο pesto που του προσδίδει τη δυνατή του γεύση.

Ταιριάζει με ξηρά λευκά κρασιά ή Abbey μπύρες.

DELIRIUM BEER CHEESE

Ημίσκληρο τυρί Βελγίου, με έντονη τη γεύση της μπύρας. Ωριμάζει για 6 μήνες και παράγεται από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα.

PECORINO STAGGIANATO PEPATO

Παλαιωμένο, ημίσκληρο, ιταλικό τυρί Pecorino, από πρόβειο παστεριωμένο γάλα, με γεμάτο σώμα και νότες από μαύρο πιπέρι. Ταιριάζει με μέτρια λευκά κρασιά και φρουτώδη κόκκινα.

NAZARETH

Ημίσκληρο τυρί Βελγίου, τύπου Έμμενταλ, από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, με ήπια φίνα γεύση. Λιώνει υπέροχα και είναι απολαυστικό σε τοστ και σουφλέ. Έχει ελαφρά, γλυκιά γεύση, με νότες καρυδιού και ξηρών καρπών. Ταιριάζει με κόκκινο Merlot.

SALERS

Ημίσκληρο, βουνίσιο, ΠΟΠ τυρί, που φτιάχνεται παραδοσιακά από αγελαδινό μη παστεριωμένο γάλα της ράτσας Salers. Παράγεται αποκλειστικά κάθε καλοκαίρι, στα βοσκοτόπια της περιοχή Auvergne της Γαλλίας. Έχει έντονα, λουλουδάτα αρώματα και πικάντικη γεύση.

Ταιριάζει με λευκά Chardonnay.

SAN MARTINO UBRIACA

Hμίσκληρο ιταλικό τυρί, από πρόβειο παστεριωμένο γάλα που ωριμάζει για τουλάχιστον 60 μέρες σε πολτό σταφυλιών, προσδίδοντάς του μια εκλεπτυσμένη γεύση. Το περίβλημά του έχει κρούστα σταφυλιών, ενώ το εσωτερικό του είναι λευκό και απαλό.

Ταιριάζει με φρουτώδη κόκκινα κρασιά.

TOMME DE SAVOIE AOC

Εξαιρετικό επιτραπέζιο ημίσκληρο τυρί, από το μείγμα μη παστεριωμένου αγελαδινού γάλακτος τριών διαφορετικών ρατσών, των Tarine, Abondance & Montbéliarde. Το Tomme de Savoie είναι ένα γαλλικό, μεσαίας έντασης τυρί, με γήινες νότες και αρώματα βοτάνων. Είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για το καθημερινό σας τραπέζι. Ταιριάζει με φρουτώδη λευκά κρασιά & κόκκινα Gamay.

KLAVER MEMOIRE TRUFFEL

Η οικογένεια Klaver, με αγελάδες και αίγες που τρέφει η ίδια στην Ολλανδία, παράγει το υπέροχο αυτό ημίσκληρο Gouda, από αγελαδινό παστεριωμένο γάλα, εμπλουτίζοντάς το εσωτερικά με τρούφες, που του προσδίδουν την κρεμώδη και πλούσια γεύση τους. Ταιριάζει με κόκκινο Dolcetto, Barolo ή Barbera κρασί.

MORBIER AOP

Με μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα της γαλλικής ράτσας Montbeliarde και της ελβετικής Simmental, το ημίσκληρο τυρί Morbier, ξεχωρίζει για το μεστό μπουκέτο αρωμάτων ξηρών καρπών, κρέμας, καθώς και τις φυτικές νότες που αποκτά από τη στάχτη, χάρη στη παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής του. Είναι ένα βουνίσιο, απαλό τυρί, με ένδειξη ΠΟΠ & χαρακτηριστική γεύση χορταριού & εξοχής.

Απολαύστε το λιωμένο με τη συντροφιά ενός ήπιου ερυθρού οίνου, όπως ένα Merlot.

PROVOLONE SORESINA PIKANT

Ιταλικό, ημίσκληρο τυρί, Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης από τις περιοχές Lombardy & Veneto. Παράγεται από αγελαδινό παστεριωμένο γάλα και ωριμάζει για τουλάχιστον 3 μήνες. Έχει δυνατή και πικάντικη γεύση και μπορεί να φαγωθεί ψητό με ψωμί ή τριμμένο μέσα σε ριζότο.

Ταιριάζει με ξηρά ροζέ ή κόκκινα φρουτώδη κρασιά.

SOTTOCENERE AL TARTUFO

Ιταλικό ημίσκληρο τυρί από παστεριωμένο γάλα αγελάδας, που ωριμάζει 60 μέρες. Το εξωτερικό περίβλημά του, καλύπτεται με στάχτη, μια τεχνική που μετράει αιώνες, ενώ το σώμα του είναι κιτρινωπό με κηλίδες από τρούφες. Η γεύση του είναι γαλακτώδης και γλυκιά, με άρωμα από τις τρούφες.

Ταιριάζει με μέτρια λευκά κρασιά και φρουτώδη κόκκινα.

CAHILLS PORTER

Ημίσκληρο τυρί τύπου Cheddar, από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και Guinness μπύρα, που παράγεται με χειροποίητες τεχνικές, στην Ιρλανδία από το οικογενειακό, τυροκομείο, Cahill, με 4 γενιές ιστορία στη παραγωγή τυριών. Έχει γεμάτα, πλούσια, σοκολατένια αρώματα και πικάντικη γεύση.

Ταιριάζει με σκούρα μπίρα.

RACLETTE ΠΑΣΤΕΡΙΩΜΕΝΗ

Ημίσκληρο γαλλικό τυρί που παρασκευάζεται στην περιοχή Auvergne, από παστεριωμένο γάλα αγελάδων. Έχει κρεμώδη υφή και ένα πολύ χαρακτηριστικό, ευχάριστο άρωμα. Η γεύση του ποικίλει από ελαφρώς όξινη έως γαλακτώδης. Ταιριάζει με Merlot & ροζέ φρουτώδη κρασιά.

CAHILLS BLUEBERRIES & VODKA

Ημίσκληρο τυρί, τύπου Cheddar, από παστεριωμένο γάλα αγελάδας, που παράγεται με χειροποίητες μεθόδους στην Ιρλανδία από το οικογενειακό τυροκομείο Cahill, με 4 γενιές ιστορία στη παραγωγή τυριών. Είναι εμπλουτισμένο με βότκα και μύρτιλα και έχει έντονη, φρουτένια γεύση.

Ταιριάζει με ξηρό λευκό κρασί.

CACIOTTONA AL FIENO

Ημίσκληρο βιολογικό τυρί από κατσικίσιο παστεριωμένο γάλα, το οποίο ωριμάζει μαζί με χόρτα και βότανα της περιοχής, προσδίδοντάς του αρώματα πράσινων, φρέσκων μυρωδικών. Αυτό το ιταλικό τυρί τυροκομείται από την οικογένεια Perenzin, με 4 γενιές ιστορία στη παραγωγή τυριού. Διακρίνεται από δυνατό άρωμα & έντονη γεύση.

Συνοδεύει άριστα λευκές ποικιλίες κρασιού, όπως ένα Sauvignon Blanc.

SAINT NECTAIRE LAIT CRU

Το γαλλικό, ημίσκληρο Saint Nectaire, από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, γεννήθηκε στα κελάρια ενός μοναστηριού της Auvergne με γάλα από τις αγελάδες Salers που βόσκουν στα πλούσια & αρωματισμένα ηφαιστειογενή εδάφη της περιοχής. Διαφέρει από τα υπόλοιπα τυριά γιατί ωριμάζει σε φυσικές κάβες, οι οποίες του χαρίζουν αρώματα κριθαριού και βρεγμένων χόρτων.

Ταιριάζει ιδιαίτερα με Riesling & φρουτώδη λευκά κρασιά.

CHEDDAR BARBERS VINTAGE

Αγγλικό, ΠΟΠ, ημίσκληρο τσένταρ, 12μηνης ωρίμασης. Παράγεται με παραδοσικές μεθόδους, από παστεριωμένο γάλα αγελάδας και έχει δυνατή και πικάντικη γεύση. Διακρίθηκε με το Silver World Cheese awards 2018 βραβείο.
Ταιριάζει κόκκινα κρασιά Cabernet Sauvignon & μηλίτες.

CACIOTTONA AL PEPE

Ημίσκληρο βιολογικό τυρί από κατσικίσιο παστεριωμένο γάλα, το οποίο ωριμάζει από 3 μέχρι 6 μήνες. Το οργανικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο & το μαύρο Tellicherry πιπέρι από το Βιετνάμ, συνδυάζονται αρμονικά & του χαρίζουν μια ιδιαίτερη & πιάντικη γεύση. Βραβεύμενο με το Global Cheese Award 2017, στη κατηγορία «Organic Cheese».

Συνοδεύει ιδανικά τανικά κόκκινα κρασιά, όπως ενα Barolo.

ΠΑΠΡΙΚΟ

Ιδιαίτερο ηπειρώτικο ημίσκληρο τυρί, με επικάλυψη πάπρικας, από πρόβειο παστεριωμένο γάλα. Ωριμάζει για 3 μήνες και έχει ευχάριστη πικάντικη γεύση και λεπτό άρωμα.

Ταιριάζει με Cabernet, Syrah, Merlot, Ξινόμαυρο & Αγιωργίτικο κρασί.