Recipe Search ResultsΑγκινάρες με γαρίδες και λαχανικά
Ab logo
  • Αγκινάρες με γαρίδες και λαχανικά

Αγκινάρες με γαρίδες και λαχανικά

by Βίκυ Σμυρλή

Difficulty

Hard

Duration

>60'

Pricing

High

Rating

5 of 5
Classic
Everyday recipe
Main courses
Αγκινάρες με γαρίδες και λαχανικά

Ingredients for 4 People

4 People
  • 1 λεμόνι (χυμός)
  • πιπέρι
  • Αλάτι
  • 2 τομάτες αποφλοιωμένες κομμένες σε κυβάκια
  • 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη ξαλμυρισμένη
  • 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα χτυπημένη με ισόποσο γιαούρτι
  • 2 πατάτες βρασμένες κομμένες σε κυβάκια
  • 8 φρέσκιες αγκινάρες
  • 200 γρ. γαριδούλες βρασμένες
  • 1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Λεμόνια Ελληνικά
    This item is no longer available
    7062943
  • Ντομάτες Τσαμπί Ελληνικές
    This item is no longer available
    7063671
  • Κάπαρη  250 gr
    250 gr
    7,16 Ε/ Kg
    €1,79
    7135124
  • Μαγιονέζα Με Αυγό 300 ml
    This item is no longer available
    7072092
  • Start cooking

    Κόβετε με ψαλίδι της κουζίνας κάθε αγκινάρα οριζόντια στη μέση για να αφαιρέσετε τα εξωτερικά φύλλα. Αφαιρείτε και τα εσωτερικά φύλλα και το χνούδι και σχηματίζετε μια κούπα. Την τρίβετε με αλάτι και λεμόνι να μην μαυρίσει και την ρίχνετε στην κατσαρόλα. Συνεχίζετε έτσι με όλες τις αγκινάρες και τις βράζετε σε νερό με αλάτι και λίγο λεμόνι. Βουτάτε τις τομάτες σε νερό που βράζει για 4-5 λεπτά. Τις αφήνετε να κρυώσουν, τις αποφλοιώνετε και τις κόβετε σε μικρά κυβάκια. Αναμειγνύετε τη μαγιονέζα με το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε τις γαριδούλες, τα κυβάκια πατάτας και τομάτας και την κάπαρη και τα αναμειγνύετε όλα μαζί. Στραγγίζετε τις αγκινάρες από το νερό τους, τις γεμίζετε με τη γέμιση που ετοιμάσατε και τις πασπαλίζετε με άνηθο ή άλλο μυρωδικό που σας αρέσει. Τις σερβίρετε σαν ορεκτικό μαζί με ελιές, σφιχτά βρασμένα αβγά, ελαιόλαδο και ψωμί χωριάτικο.

    Rating
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Everyday recipe
    Lunch
    Spring,Summer
    Main courses
    • Αγκινάρες με γαρίδες και λαχανικά

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Λεμόνια Ελληνικά
    This item is no longer available
    7062943
  • Ντομάτες Τσαμπί Ελληνικές
    This item is no longer available
    7063671
  • Κάπαρη  250 gr
    250 gr
    7,16 Ε/ Kg
    €1,79
    7135124
  • Μαγιονέζα Με Αυγό 300 ml
    This item is no longer available
    7072092