Αρνίσιο μπουτάκι με μουστάρδα και μυρωδικa

Ετοιμάζουμε το κρέας ως εξής: το πλένουμε, το σκουπίζουμε, το τρίβουμε με το μισό λεμόνι και το αλατοπιπερώνουμε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, την κρέμα σκόρδου, τα μυρωδικά, το μπούκοβο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Απλώνουμε 1 μεγάλη λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα του φούρνου και αδειάζω εκεί τις πατάτες και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε 2 κουταλιές από το μείγμα της μουστάρδας και με τα χέρια τις ανακατεύουμε για να αλειφθούν καλά από το μείγμα.
Τοποθετούμε το μπούτι πάνω στις πατάτες και το αλείφουμε καλά με το υπόλοιπο μείγμα μουστάρδας.
Κλείνουμε καλά τη λαδόκολλα και ασφαλίζουμε με σπάγκο μαγειρικής. Ψήνουμε για 2 ώρες.
Κόβουμε τον σπάγκο και ανοίγουμε τη λαδόκολλα με προσοχή. Επαναφέρουμε τη λαμαρίνα στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα μέχρι να πάρει ωραίο, ροδοκόκκινο χρώμα.