Κανελόνια με γέμιση χορτόπιτας και μετσοβόνε

• Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το πράσο με τα κρεμμύδια, φρέσκα και ξερά, μέχρι να μοσχομυρίσουν και ρίχνουμε τα χόρτα και την τομάτα. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν, ανακατεύοντας. • Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε αλατοπίπερο, λίγο κύμινο και το μετσοβόνε. • Σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τα κανελόνια για 3’ Τα στραγγίζουμε καλά, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα γεμίζουμε με το μείγμα χορταρικών-τυριών. Στριμώχνουμε τα κανελόνια σε ταψί που να τα χωράει ακριβώς. • Περιχύνουμε με το ζουμί που έβγαλαν τα χόρτα, το γάλα, τη σάλτσα τομάτας (προαιρετικά) και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα. • Ψήνουμε στους 160°C για περίπου 20’, μέχρι να ροδίσουν.