Κοτόπουλο γεμιστό με σάλτσα πορτοκαλιού
PT1H30M6 Peoplehttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/h72/h21/8900985913374.jpg?buildNumber=Αλάτιπιπέρι80 ml ελαιόλαδο (για τη γέμιση)1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (για τη γέμιση)1 σκελίδα σκόρδο σε φετούλες (για τη γέμιση)80 ml λευκό κρασί (για τη γέμιση)1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα (για τη γέμιση)1/4 κουταλάκι γλυκού τριμμένο μπαχάρι ή μοσχοκάρυδο (για τη γέμιση)1/4 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα (για τη γέμιση)1 φλιτζάνι νερό (για τη γέμιση)50 γρ. Κουκουνάρι (για τη γέμιση)αλάτι (για τη γέμιση)1 ξινόμηλο καθαρισμένο, κομμένο σε κυβάκια (για τη γέμιση)1/4 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες (για τη γέμιση)4 αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε κομματάκια (για τη γέμιση)1 (χυμός) και η φλούδα του κομμένη σε λωρίδες πορτοκάλι120 ml ελαιόλαδο1 λεμόνι (χυμός)120 ml λευκό κρασί2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα στην μέση και στα 4 εκ.1 κρεμμύδι κομμένο στα 480 ml μπράντι2 κιλά κοτόπουλο καθαρισμένο και πλυμένο400 γρ. κιμά βόειο (για τη γέμιση)Πιπέρι (Για τη γέμιση)31