Κοτόσουπα με φιστίκια Αιγίνης

Κόβετε το κοτόπουλο σε κομμάτια και το πλένετε καλά. Το βράζετε σε αλατισμένο νερό, τόσο που να το σκεπάζει (γύρω στα 8 φλιτζάνια). Όταν βεβαιωθείτε ότι το κρέας βγαίνει από τα κόκαλα κατεβάζετε το κοτόπουλο από τη φωτιά, σουρώστε το ζωμό του και κρατείστε ,6 φλιτζάνια. Κόβετε το κοτόπουλο σε καθαρά μικρά κομμάτια δίχως κόκκαλα και πέτσα. Βάζετε το ζωμό μαζί με τα κομμάτια του κοτόπουλου πάλι στην κατσαρόλα πάνω σε χαμηλή φωτιά. Ετοιμάζετε το αβγολέμονο. Χτυπάτε τα αβγά με το λεμόνι και ρίχνετε λίγο λίγο ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και λίγο κορν φλάουρ κάθε φορά. Συνεχίζετε έτσι αναμειγνύοντας συνεχώς μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Ρίχνετε το αβγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα και την ανακινείτε από τα χέρια. Ελέγχετε για αλάτι και επί πλέον λεμόνι και τέλος ρίχνετε και τα φιστίκια (κρατάτελίγα για να πασπαλίσετε τη σούπα όταν την σερβίρετε στα πιάτα).