Recipe Search ResultsΜπούτι χοιρινό στην λαδόκολλα με σύκα αποξηραμένα
Ab logo
  • Μπούτι χοιρινό στην λαδόκολλα με σύκα αποξηραμένα

Μπούτι χοιρινό στην λαδόκολλα με σύκα αποξηραμένα

by Πηγή ΑΒ Μagazine

Difficulty

Average

Duration

>60'

Pricing

Medium

Rating

Not rated yet
Classic
Everyday recipe
Main courses
Μπούτι χοιρινό στην λαδόκολλα με σύκα αποξηραμένα

Ingredients for 8 People

8 People
  • 1 περίπου 3 κιλά σπασμένο σε μεγάλα κομμάτια (χωρίς να έχουν διαχωριστεί εντελώς) μπούτι χοιρινό
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 10 κόκκοι πιπέρι μαύρο
  • 1 κομμάτι ξύλο κανέλα
  • 3 κόκκοι μπαχάρι
  • 1,5 κουταλιές σούπας κόλιανδρο σε σπόρους τριμμένους
  • 6 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι γλυκό κρασί Λήμνου
  • 1,5 φλιτζάνια πετιμέζι
  • 20 σύκα λευκά αποξηραμένα
  • Αλάτι

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Κανέλα Ολόκληρη 13g
    This item is no longer available
    7064498
  • ΜΠΑΧΑΡΙ ΟΛΟΚΛΗΡΟ 25 GR
    This item is no longer available
    7064496
  • ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ Σπόροι 25gr
    This item is no longer available
    7064494
  • Start cooking

    Ρίχνετε τα σύκα σε ένα μπολ και τα μουσκεύετε με το πετιμέζι, το κρασί και όλα τα μπαχαρικά για μια ώρα.

    Σουρώνετε τα μισά σύκα και τα πολτοποιείτε στην κουζινομηχανή. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και στρώνετε 4 χοντρές λαδόκολλες ψησίματος σε μια λεία επιφάνεια. Ακουμπάτε το κρέας επάνω στη λαδόκολλα και γεμίζετε με τον πολτό από τα σύκα τις σχισμές ανάμεσα στα κοψίματα. Σουρώνετε τα μπαχαρικά και τα υπόλοιπα σύκα και τα ρίχνετε
    από πάνω.

    Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε τη μαρινάδα που έχει μείνει και προσθέτετε 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Βράζετε σε δυνατή θερμοκρασία για 10 λεπτά. Περιχύνετε με τη σάλτσα αυτή το κρέας. Κλείνετε τις λαδόκολλες σφιχτά και δένετε με σπάγκο μαγειρικής. Ψήνετε στην αρχή στους 200οC για 35 λεπτά και μετά χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 150οC για 3 ώρες περίπου. Ανοίγετε τη λαδόκολλα και σερβίρετε το χοιρινό σε κομμάτια μαζί με τη σάλτσα του.

    TIP Τα σύκα μαζί με το πετιμέζι και τον αρωματικό κόλιανδρο δημιουργούν μια εξαιρετική κρούστα στο κρέας που σιγοψήνεται για τρεις ολόκληρες ώρες μέσα στη λαδόκολλα. Δοκιμάστε το και με δαμάσκηνα αποξηραμένα αν δεν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά φρούτα.

    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    Greek
    Classic
    Everyday recipe
    Lunch
    All seasons
    Main courses
    • Μπούτι χοιρινό στην λαδόκολλα με σύκα αποξηραμένα

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Κανέλα Ολόκληρη 13g
    This item is no longer available
    7064498
  • ΜΠΑΧΑΡΙ ΟΛΟΚΛΗΡΟ 25 GR
    This item is no longer available
    7064496
  • ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ Σπόροι 25gr
    This item is no longer available
    7064494