Πίτσα με Arla Havarti, προσούτο και ρόκα

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε λίγο χλιαρό νερό μαζί με την μαγιά και την ζάχαρη για να διαλυθούν. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ κοσκινίζετε τα 250 γραμμάρια αλεύρι και προσθέτετε το θυμάρι και το αλάτι. Κάνετε μια τρύπα στη μέση και ρίχνετε το διάλυμα της μαγιάς με την ζάχαρη Προσθέτετε ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο και ζυμώνετε το μείγμα με το χέρι έτσι ώστε να κολλά ελαφρά στο χέρι. Αν χρειαστεί ακόμη λίγο αλεύρι η νερό προσθέτετε έτσι ώστε η ζύμη να σφίξει και να γίνει μια μπάλα. Όταν η μπάλα είναι έτοιμη την αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 με 15 λεπτά σκεπασμένη με μια βρεγμένη πετσέτα. Όταν περάσουν τα 15 λεπτά την ακουμπάτε πάνω σε έναν αλευρωμένο πάγκο και την πλάθετε μέχρι να γίνει ελαστική. Την αφήνετε να ξεκουραστεί άλλα 5 λεπτά και την ανοίγετε σε ένα κοντό ταψάκι για πίτσες. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 230Ο C βαθμούς. Τοποθετείτε στη ζύμη της πίτσας την σάλτσα τομάτας και από πάνω τοποθετείτε τις φέτες Arla Havarti. Προσθέτετε τις φέτες του προσούτο και ψήνετε την πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο. Πριν σερβίρετε προσθέτετε στην πίτσα σας τα φρέσκα φύλλα ρόκας.