Πολύχρωμος ντάκος με ντομάτα, παντζάρια, αβοκάντο, πιπεριές και φέτα

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τις τομάτες, το αβοκάντο, την πιπεριά και τα παντζάρια. 2. Προσθέτουμε το ξύδι, τη ρίγανη, τον δυόσμο και αλατίζουμε. 3. Βρέχουμε τα παξιμάδια και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα. 4. Τοποθετούμε επάνω στα παξιμάδια το μείγμα λαχανικών και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. 5. Προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη, την κάπαρη, τις ελιές, τα κρεμμυδάκια και το θυμάρι. 6. Τέλος, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε. Tips: Μπορούμε να προσθέσουμε και ξινομυζήθρα.