Recipe Search ResultsΡιζότο με αρακά και δυόσμο
Ab logo
  • Ριζότο με αρακά και δυόσμο

Ριζότο με αρακά και δυόσμο

by Μυρσίνη Λαμπράκη

Difficulty

Average

Duration

>60'

Pricing

Medium

Rating

Not rated yet
Classic
Romantic Meal
Main courses
Ριζότο με αρακά και δυόσμο

Ingredients for 4 People

4 People
  • 5 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • πιπέρι
  • Αλάτι
  • 1 λίτρο ζωμό από λαχανικά ή κοτόπουλο
  • 1/2 (χυμό και ξύσμα) λεμόνι
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού κατεψυγμένο αρακά
  • 400 ml λευκό κρασί
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
  • 3 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι αρμπόριο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι

Shop this recipe

Essential ingredients

Start cooking

Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι ρίχνετε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ψιλοτριμμένο κρεμμυδάκι και τη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. Ανακατεύετε απαλά για 2-3 λεπτά και αμέσως βάζετε το ρύζι, το οποίο αφήνετε να γυαλίσει και να γίνει λαμπερό. Τότε σβήνετε με ελάχιστο λευκό κρασί, ανακατεύετε και αρχίζετε σιγά-σιγά να προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου. Κάθε φορά που βλέπετε το ρύζι να στεγνώνει και να «διψάει» προσθέτετε λίγο ζωμό εναλλάξ με κρασί και αυτό αργά και σταθερά θα αρχίσει να φουσκώνει και μαλακώνει για περίπου 18 – 20 λεπτά.Τότε μόνο και εφόσον το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνετε ένα φλιτζάνι κατεψυγμένο αρακά και χυμό καθώς και ξύσμα από το μισό λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε, προσθέτετε, μια κουταλιά ελαιόλαδο, 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμό και τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Το σερβίρετε αχνιστό με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα ή αν προτιμάτε με ελληνικό κεφαλοτύρι για μια τελευταία πικάντικη νότα.

* Για έναν πλούσιο ζωμό, θα χρειαστεί να βράσετε σε ένα λίτρο νερό, δύο καρότα, πέντε κλαδάκια σέλινο, πέντε κλαδάκια μαϊντανό, ένα μεγάλο κρεμμύδι και σίγουρα για νοστιμιά, ένα κομμάτι πράσο. Το βράζετε για 20 λεπτά. Σε αυτή τη φάση μπορείτε να προσθέσετε και φτερούγες (πλατάρια) από κοτόπουλο, τον σουρώνετε και τον κρατάτε στην άκρη.

Rating
Not rated yet
Have you tried this recipe?
Tell us how much you enjoyed it!
International
Classic
Romantic Meal
Other
All seasons
Main courses
  • Ριζότο με αρακά και δυόσμο

Shop this recipe

Essential ingredients