Σαλάτα με φακές, κινόα, ξηρούς καρπούς, vinaigrette & μουστάρδα με πιπεριές Φλωρίνης

Βράζουμε τις φακές περίπου για 10’-15’. Στη συνέχεια βράζουμε την κινόα ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Ετοιμάζουμε τη vinaigrette χτυπώντας όλα τα υλικά σε ένα shaker ή στο μίξερ και καρυκεύουμε με το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας μαζί σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύνουμε με τη vinaigrette.