Σάντουιτς με ψητά λαχανικά, πέστο και τριμμένη γραβιέρα

Ψήνουμε τις φέτες του ψωμιού σε τοστιέρα. Αλείφουμε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια με ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και «ψήνουμε» εκεί τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλείφουμε τις 4 φέτες ψωμί με μπόλικο πέστο βασιλικού. Τοποθετούμε από πάνω λίγες φέτες κολοκυθάκια, λίγες ροδέλες ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε από πάνω από μισή φέτα πιπεριά, πασπαλίζουμε με γραβιέρα και φύλλα βασιλικού και σκεπάζουμε τα σάντουιτς με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.