Τηγανιά με λουκάνικα Μετσόβου, πατάτες και πράσα

by 0

Easy

31'- 60'

0/5

Medium

Ingredients forPeople

4 servings

4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο (μίγμα μπαχαρικών)
1 πρέζα μπαχάρι (μίγμα μπαχαρικών)
1 πρέζα γαρύφαλλο (μίγμα μπαχαρικών)
1 πρέζα κανέλα (μίγμα μπαχαρικών)
4 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένοή μυζήθρα ξερή
1 συσκευασία χυλοπιτάκι, 500 γρ.
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Αλάτι
1 συσκευασία τομάτες ψιλοκομμένες 400 γρ.
1 φλ. κόκκινο κρασί
2 κ.σ. πελτέ τομάτας
1 σκ. σκόρδο
1 μικρό δαφνόφυλλο
1 κλαδάκι σέλερι
1 κομμάτι πράσο
1 μικρό καρότο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρός κόκορας(περίπου 2 κιλά) ή 1/2 μεγάλο κόκορα
1 κ.γ. ζάχαρη
1 συσκευασία έτοιμη σαλάτα ΑΒ «Σκερτσόζα»
Aλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
120 ml λευκό κρασί
1 κ. γλυκού μουστάρδα ντιζόν
1,5 κ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ. σούπας μουστάρδα
6 μέτριες πατάτες
350 γρ. πράσα
1 συσκευασία λουκάνικα Μετσόβου «ΑΒ Επιλογή»
2 κ. σούπας ελαιόλαδο ΑΒ

4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο (μίγμα μπαχαρικών)
1 πρέζα μπαχάρι (μίγμα μπαχαρικών)
1 πρέζα γαρύφαλλο (μίγμα μπαχαρικών)
1 πρέζα κανέλα (μίγμα μπαχαρικών)
4 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένοή μυζήθρα ξερή
1 συσκευασία χυλοπιτάκι, 500 γρ.
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Αλάτι
1 συσκευασία τομάτες ψιλοκομμένες 400 γρ.
1 φλ. κόκκινο κρασί
2 κ.σ. πελτέ τομάτας
1 σκ. σκόρδο
1 μικρό δαφνόφυλλο
1 κλαδάκι σέλερι

Start cooking

Καθαρίζετε και βράζετε τις πατάτες. Τις αφήνετε να κρυώσουν και τις κόβετε σε κομμάτια 2 εκ. περίπου. Κόβετε τα λουκάνικα σε ροδέλες 3 εκ. και τα πράσα σε ροδέλες 1 εκ. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα λουκάνικα και τα πράσα για 8 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας πού και πού. Προσθέτετε τις πατάτες και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2 – 3 λεπτά. Ρίχνετε το κρασί, τη μουστάρδα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 4 – 5 λεπτά. Αποσύρετε από την φωτιά. Πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε την τηγανιά ζεστή με φρέσκο προζυμένιο ψωμί.