Ζεστή σαλάτα με φακές, μυρωδικά και ελαφρά σοταρισμένη καπνιστή πέστροφα

από Πηγή ΑΒ Μagazine

Μέτρια

31'- 60'

5/5

Μεσαίο

Θα χρειαστώ υλικά γιαμερίδες

4 μερίδες

300 γρ. πέστροφα καπνιστή
400 γρ. φακές
6 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 φλιτζάνι πιπεριά Φλωρίνης κόκκινη, κομμένη σε ροδέλες
1/2 φλιτζάνι κόλιανδρος φρέσκος, ψιλοκομμένος ή μαϊντανός
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο κύμινο
2 λεμόνι (χυμός)
1 κουταλιά σούπας ξίδι
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
Αλάτι
κάπαρη για το γαρνίρισμα
πιπέρι

300 γρ. πέστροφα καπνιστή
400 γρ. φακές
6 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 φλιτζάνι πιπεριά Φλωρίνης κόκκινη, κομμένη σε ροδέλες
1/2 φλιτζάνι κόλιανδρος φρέσκος, ψιλοκομμένος ή μαϊντανός
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο κύμινο
2 λεμόνι (χυμός)
1 κουταλιά σούπας ξίδι
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
Αλάτι
κάπαρη για το γαρνίρισμα
πιπέρι

Ας μαγειρέψουμε

Ζεστή σαλάτα με φακές, μυρωδικά και ελαφρά σοταρισμένη καπνιστή πέστροφαΚαθαρίζετε και πλένετε τις φακές. Τις βράζετε σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν και τις σουρώνετε. Ανακατεύετε τα μυρωδικά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το κύμινο, σε μέτριο μπολ. Προσθέτετε στις φακές που έχουν κρυώσει, αλάτι και πιπέρι. Xτυπάτε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και το ξίδι και περιχύνετε τις
φακές.Ανακατεύετε τη σαλάτα και τη βάζετε στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρετε. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε την καπνιστή πέστροφα. Την κόβετε σε μικρότερα κομμάτια. Ρίχνετε στη σαλάτα φυλλαράκια φρέσκου κόλιανδρου ή μαϊντανού, λεπτές ροδέλες κόκκινης πιπεριάς και κάπαρης και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε σε μπολ και μοιράζετε τα κομμάτια της σοταρισμένης πέστροφας.