Ανάμεικτο κοντοσούβλι χοιρινό και κοτόπουλο με πιπεριές, κρεμμύδια και λαδολέμονο ντομάτας με ρίγανη
Θα χρειαστώ υλικά γιαμερίδες
- 1/4 κ. γ. πιπέρι καγιέν (Για τη μαρινάδα)
- 1/2 κ. γ. ξύσμα λεμονιού (Για το λαδολέμονο ντομάτας)
- 20 ml χυμός λεμονιού (Για το λαδολέμονο ντομάτας)
- 2 μπούτια κοτόπουλου ξεκοκαλισμένα και κομμένα το καθένα σε 6 κομμάτια
- 400 γρ. χοιρινός λαιμός, κομμένος σε 8 ομοιόμορφα τετράγωνα κομμάτια όσο γίνεται
- 3 πιπεριές, κομμένες στη μέση κατά μήκος και μετά πάλι στη μέση
- 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο στα 4
- 2 κ. σ. μουστάρδα (Για τη μαρινάδα)
- 1 κ. σ. χυμός λεμονιού (Για τη μαρινάδα)
- 70 ml ελαιόλαδο (Για τη μαρινάδα)
- 2 κ. γ. μπούκοβο (Για τη μαρινάδα)
- 1/2 κ. γ. ρίγανη (Για το λαδολέμονο ντομάτας)
- αλάτι (Για τη μαρινάδα)
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι (Για τη μαρινάδα)
- 350 γρ. ντομάτες, κομμένες σε μέτρια κομμάτια (Για το λαδολέμονο ντομάτας)
- 1/2 κ. γ. μπούκοβο (Για το λαδολέμονο ντομάτας)
- 1/2 κ. γ. ξίδι μπαλσάμικο λευκό (Για το λαδολέμονο ντομάτας)
- 40 ml ελαιόλαδο (Για το λαδολέμονο ντομάτας)
- 1 κ. γ. ζάχαρη καστανή (Για το λαδολέμονο ντομάτας)
- αλάτι (Για το λαδολέμονο ντομάτας)
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι (Για το λαδολέμονο ντομάτας)
- 1/4 κ. γ. πιπέρι καγιέν (Για τη μαρινάδα)
- 1/2 κ. γ. ξύσμα λεμονιού (Για το λαδολέμονο ντομάτας)
- 20 ml χυμός λεμονιού (Για το λαδολέμονο ντομάτας)
- 2 μπούτια κοτόπουλου ξεκοκαλισμένα και κομμένα το καθένα σε 6 κομμάτια
- 400 γρ. χοιρινός λαιμός, κομμένος σε 8 ομοιόμορφα τετράγωνα κομμάτια όσο γίνεται
- 3 πιπεριές, κομμένες στη μέση κατά μήκος και μετά πάλι στη μέση
- 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο στα 4
- 2 κ. σ. μουστάρδα (Για τη μαρινάδα)
- 1 κ. σ. χυμός λεμονιού (Για τη μαρινάδα)
- 70 ml ελαιόλαδο (Για τη μαρινάδα)
- 2 κ. γ. μπούκοβο (Για τη μαρινάδα)
- 1/2 κ. γ. ρίγανη (Για το λαδολέμονο ντομάτας)
- αλάτι (Για τη μαρινάδα)
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι (Για τη μαρινάδα)
- 350 γρ. ντομάτες, κομμένες σε μέτρια κομμάτια (Για το λαδολέμονο ντομάτας)
Ας μαγειρέψουμε
• Μαρινάδα: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι με καπάκι και τα χτυπάμε καλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια του κρέατος μαζί με τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε να αλειφτούν καλά, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες ή το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες.
• Περνάμε στη σούβλα εναλλάξ χοιρινό, πιπεριές, κοτόπουλο, κρεμμύδι και τα πιέζουμε καλά.
• Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1½ ώρα.
• Λαδολέμονο ντομάτας: Χτυπάμε τις ντομάτες στο μπλέντερ για 2 λεπτά μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς και μετά τις σουρώνουμε.
• Βάζουμε τον χυμό σε βαζάκι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε μαζί με το κοντοσούβλι.
• Μαρινάδα: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι με καπάκι και τα χτυπάμε καλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια του κρέατος μαζί με τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε να αλειφτούν καλά, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες ή το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες.
• Περνάμε στη σούβλα εναλλάξ χοιρινό, πιπεριές, κοτόπουλο, κρεμμύδι και τα πιέζουμε καλά.
• Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1½ ώρα.
• Λαδολέμονο ντομάτας: Χτυπάμε τις ντομάτες στο μπλέντερ για 2 λεπτά μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς και μετά τις σουρώνουμε.
• Βάζουμε τον χυμό σε βαζάκι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε μαζί με το κοντοσούβλι.
