Ανοιξιάτικη σαλάτα με φακές, φρέσκο αρακά και γάλα καρύδας
PT1H30M4 μερίδεςhttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/hef/he6/8909213696030.jpg?buildNumber=300 γρ. ρύζι μπασμάτι, βρασμένοαλάτι (για τη σάλτσα)2 κίτρινα λεμόνια3 κουταλιές ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο1 κουταλιά μουστάρδα1 κουταλιά κάρυ200 ml κονσέρβα γάλα καρύδας300 γρ. καθαρισμένες και βρασμένες γαρίδες ή σολομό καπνιστό, κομμένο σε μικρούς κύβους2 ξύσμα λάϊμ ή κίτρινα λεμόνια1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο300 γρ. αρακά καθαρισμένο και βρασμένο150 γρ. φακές, βρασμένεςφρεσκοτριμμένο πιπέρι (για τη σάλτσα φρέσκιας ντομάτας)51