Φασολάκια μπαρμπούνια και μπρόκολο με φρέσκια ρίγανη και καβουρδισμένα αμύγδαλα

από AB FOODSTORIES

Εύκολη

>60'

0/5

Χαμηλό

Θα χρειαστώ υλικά γιαμερίδες

4 μερίδες

600 γρ. φασολάκια μπαρμπούνια
500 γρ. μπρόκολο, σε μικρά μπουκέτα
1 κιλό ντομάτες τριμμένες
2 κρεμμύδια ξερά, σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένο
40 ml ούζο
1 κ. σ. φρέσκια ρίγανη
90 ml ελαιόλαδο + 30 ml επιπλέον
70 γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροσπασμένα (Για το σερβίρισμα)

600 γρ. φασολάκια μπαρμπούνια
500 γρ. μπρόκολο, σε μικρά μπουκέτα
1 κιλό ντομάτες τριμμένες
2 κρεμμύδια ξερά, σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένο
40 ml ούζο
1 κ. σ. φρέσκια ρίγανη
90 ml ελαιόλαδο + 30 ml επιπλέον
70 γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροσπασμένα (Για το σερβίρισμα)

Ας μαγειρέψουμε

Βάζουμε μια πλατιά και ρηχή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε τα 90 ml ελαιόλαδο. Ροδίζουμε εκεί το μπρόκολο και το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε τα φασολάκια στην κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να μαραθούν για 3 - 4 λεπτά. Τα μεταφέρουμε σε άλλο μπολ και αλατοπιπερώνουμε. Συμπληρώνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες με λίγο αλάτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μεσαία ένταση και αφήνουμε να δέσει λίγο η σάλτσα για 15 λεπτά με ξεσκέπαστη κατσαρόλα. Ρίχνουμε το ούζο, τα φασολάκια και ανακατεύουμε. Αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και δυναμώνουμε τη φωτιά. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν. Στα 10 λεπτά συμπληρώνουμε νερό, αν κρίνουμε ότι χρειάζεται ίσα ίσα να είναι ζουμερό το φαγητό - όχι πολύ. Ρίχνουμε το μπρόκολο και τη ρίγανη και μαγειρεύουμε 5 λεπτά ακόμα, με σκεπασμένη την κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα και σερβίρουμε.