Ρολά μελιτζάνας με σάλτσα πιπεριάς
PT1H8 μερίδεςhttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/h16/h06/8901184487454.jpg?buildNumber=2 κουταλιές σούπας ξίδι (για τη σάλτσα πιπεριάς)4 μελιτζάνες φλάσκες1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ (για τη σάλτσα πιπεριάς)250 γρ. ξινομυζήθρα250 γρ. κατίκι3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένη3 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος1 κουταλιά της σούπας θυμάρι φρέσκο2 κουταλιές σούπας κουκουνάρια καβουρδισμένα1 κουταλιά σούπας φρέσκια ρίγανηΒαλσάμικο ξίδιΑλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέριελαιόλαδο1 φλιτζάνι τριμμένο κρεμμύδι (για τη σάλτσα πιπεριάς)2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες (για τη σάλτσα πιπεριάς)8 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες (ή από βάζο) (για τη σάλτσα πιπεριάς)3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο (για τη σάλτσα πιπεριάς)1 κουταλιά σούπας ζάχαρη (για τη σάλτσα πιπεριάς)00