Σπανακόρυζο με καλαμαράκια

από Πηγή ΑΒ Μagazine

Μέτρια

31'- 60'

0/5

Χαμηλό

Θα χρειαστώ υλικά γιαμερίδες

4 μερίδες

1 συσκευασία Σπανακόρυζο 1.000 γρ.
600 γρ. καλαμαράκια κομμένα σε ροδέλες
2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας Άνηθος Ψιλοκομμένος
1 λεμόνι (χυμός)
1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1 συσκευασία Σπανακόρυζο 1.000 γρ.
600 γρ. καλαμαράκια κομμένα σε ροδέλες
2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας Άνηθος Ψιλοκομμένος
1 λεμόνι (χυμός)
1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Ας μαγειρέψουμε

Ζεσταίνετε το ⅓ από το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις ροδέλες των καλαμαριών για 7 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Χύνετε το λάδι και κρατάτε τα καλαμαράκια. Ζεσταίνετε σε καθαρή κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε το περιεχόμενο της συσκευασίας για 5 λεπτά περίπου. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμη. Προσθέτετε το ζωμό λαχανικών και αλατοπίπερο και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Κατόπιν ρίχνετε στην κατσαρόλα τα καλαμαράκια και το χυμό λεμονιού και βράζετε για 10-12 λεπτά ακόμη κουνώντας την κατσαρόλαή ανακατεύοντας προσεκτικά.