Ροδάκινα με μοτσαρέλα, για ορεκτικό

Ανακατεύετε το μπούκοβο ή την καυτερή πιπερίτσα, με το λάδι. Κόβετε κάθε ροδάκινο σε 4 κομμάτια. Παίρνετε 1 κομμάτι ροδάκινου και 1 μπαστουνάκι μοτσαρέλας και τα τυλίγετε με μία φέτα προσούτο.Τα διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε. Για το σερβίρισμα, μοιράζετε μερικά φυλλαράκια ρόκας (αν βρείτε άγρια ακόμα καλύτερα) σε 4 πιάτα και τοποθετείτε σε κάθε πιάτο από 3 ρολά. Τα περιχύνετε με το αρωματισμένο ελαιόλαδο.