Αποτελέσματα Αναζήτησης ΣυνταγώνΑμυγδαλότουρτα πορτοκαλιού, με κρέμα αμυγδάλου
Ab logo
  • Αμυγδαλότουρτα πορτοκαλιού, με κρέμα αμυγδάλου

Αμυγδαλότουρτα πορτοκαλιού, με κρέμα αμυγδάλου

από Σιμόνη Καφίρη

Δυσκολία

Δύσκολη

Χρόνος

>60'

Κόστος

Υψηλό

Αξιολόγηση

Καμία
Κλασική
Καθημερινές συνταγές
Γλυκό
Αμυγδαλότουρτα πορτοκαλιού, με κρέμα αμυγδάλου

Θα χρειαστώ υλικά για 9 μερίδες

9 μερίδες
  • 5 αβγά (για το παντεσπάνι)
  • 1/4 φλιτζάνι βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου
  • αμύγδαλα φιλέ, καβουρδισμένα (για γαρνίρισμα)
  • 2 κρόκοι αβγών (για την κρέμα)
  • 1 κουτάλι κορν φλάουρ
  • μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου (για την κρέμα)
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (για την κρέμα)
  • 2 (χυμό και ξύσμα) (Για την κρέμα) πορτοκάλια
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος
  • λίγο αλάτι
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
  • μερικές σταγόνες εσάνς αμυγδάλου (για το παντεσπάνι)
  • 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και αλεσμένα σε πούδρα (για το παντεσπάνι)
  • 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη (για το παντεσπάνι)
  • 2 (ξύσμα) (για το παντεσπάνι) πορτοκάλια
  • άχνη ζάχαρη

Βάλε στο καλάθι σου

Απαραίτητα υλικά
  • Αυγά Φρέσκα Αχυρώνα Medium 6 Τεμάχια
    6 τεμ
    0,28 Ε/ τεμ
    €1,66
    7082725
  • ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΠΑΚΕΤΟ 250 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7077998
  • Αμύγδαλο Φιλέ 150g
    150 γρ
    14,8 Ε/ κιλ
    €2,22
    7103838
  • Αυγά Φρέσκα Αχυρώνα Medium 6 Τεμάχια
    6 τεμ
    0,28 Ε/ τεμ
    €1,66
    7082725
  • Ας μαγειρέψουμε

    Για το παντεσπάνι, χτυπάτε τους κρόκους από τα αβγά με τη ζάχαρη στο μίξερ για 10 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει και να φουσκώσει το μείγμα. Προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού και την εσάνς αμυγδάλου, τα αλεσμένα αμύγδαλα και το αλεύρι. Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά. Χτυπάτε ξεχωριστά τα ασπράδια με ελάχιστο αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτετε στο μείγμα των κρόκων μερικές κουταλιές μαρέγκας και ανακατεύετε με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, κυκλικά. Συνεχίζετε το ανακάτεμα προσθέτοντας και την υπόλοιπη μαρέγκα, πάντοτε προσεχτικά για να μη «σπάσει» η μαρέγκα και δεν φουσκώσει το γλυκό. Καλύπτετε ένα ταψάκι με διάμετρο 25 εκ. με αντικολλητκή λαδόκολλα. Ρίχνετε το μείγμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το παντεσπάνι και να ροδίσει η επιφάνειά του. Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς, το αναποδογυρίζετε και το κόβετε οριζόντια σε δύο δίσκους με μια γερή κλωστή.Ετοιμάζετε την κρέμα: Σε κατσαρολάκι ρίχνετε τον χυμό και το ξύσμα των πορτοκαλιών μαζί με τη ζάχαρη. Το ζεσταίνετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτετε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε 1 κουταλιά κρύο νερό και ανακατεύετε. Απομακρύνετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και προσθέτετε χτυπημένους τους δύο κρόκους. Ξαναβάζετε το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε για 2 λεπτά. Προσέχετε να μη πάρει βράση. Απομακρύνετε αμέσως από τη φωτιά και ρίχνετε το βούτυρο. Ανακατεύετε ζωηρά. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί και ανακατεύετε με κουτάλι, μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα. Βάζετε την κρέμα για 1 ώρα στο ψυγείο, σκεπασμένη με μεμβράνη για να μη κάνει πέτσα. Μεταφέρετε τον έναν δίσκο από το παντεσπάνι σε πιατέλα και το σκεπάζετε με ένα παχύ στρώμα κρέμας. Από πάνω, βάζετε το δεύτερο δίσκο, σκεπάζετε την επιφάνεια με ένα πολύ λεπτό στρώμα κρέμας και πασπαλίζετε με μπόλικα αμύγδαλα φιλέ και άχνη ζάχαρη. Διατηρείτε την αμυγδαλότουρτα στο ψυγείο μέχρι να την σερβίρετε.



    Αξιολόγηση
    Καμία
    Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
    Πες μας πόσο σου άρεσε!
    Ελληνική
    Κλασική
    Καθημερινές συνταγές
    Γλυκό
    Όλες οι εποχές
    Γλυκό
    • Αμυγδαλότουρτα πορτοκαλιού, με κρέμα αμυγδάλου

    Βάλε στο καλάθι σου

    Απαραίτητα υλικά
  • Αυγά Φρέσκα Αχυρώνα Medium 6 Τεμάχια
    6 τεμ
    0,28 Ε/ τεμ
    €1,66
    7082725
  • ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΠΑΚΕΤΟ 250 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7077998
  • Αμύγδαλο Φιλέ 150g
    150 γρ
    14,8 Ε/ κιλ
    €2,22
    7103838
  • Αυγά Φρέσκα Αχυρώνα Medium 6 Τεμάχια
    6 τεμ
    0,28 Ε/ τεμ
    €1,66
    7082725