Ab logo
  • Γκούλας (Bogracs Gulyas)

Γκούλας (Bogracs Gulyas)

από Πηγή ΑΒ Μagazine

Δυσκολία

Μέτρια

Χρόνος

>60'

Κόστος

Μεσαίο

Αξιολόγηση

Καμία
Κλασική
Καθημερινές συνταγές
Κυρίως πιάτο
Γκούλας (Bogracs Gulyas)

Θα χρειαστώ υλικά για 6 μερίδες

6 μερίδες
  • 4 κουταλιές σούπας βούτυρο ή λαρδί
  • 10 μέτριες πατάτες
  • 3 τομάτες ώριμες χωρίς σπόρους κομμένες σε κυβάκια
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού μέτρια γεμάτο πιπέρι
  • 1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού μαντζουράνα σκόνη (σε βαζάκια)
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού αγριοκύμινο (σπόροι σε βαζάκια)
  • 1 λίτρο ζωμός βοδινού
  • 1,5 κιλά μοσχάρι για βραστό κομμένο σε κύβους 5x5 εκ.
  • 2 τριμμένα κρεμμύδια
  • 3 κουταλιές σούπας γλυκιά πάπρικα
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες

Βάλε στο καλάθι σου

Απαραίτητα υλικά
  • Ροδάμι Βούτυρο Γάλακτος 600 gr
    600 γρ
    14,48 Ε/ κιλ
    €8,69
    7133790
  • Πατάτες Νάξου ΠΓΕ Συσκευασμένες
    ~3 κιλ
    ~1,78€/kg
    ~€5,34
    7222810
  • Ντομάτες Τσαμπί Ελληνικές
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7063671
  • Φρέσκος Ζωμός Βοδινού Σπιτικός 112 gr
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7069485
  • Ας μαγειρέψουμε

    Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνετε την πάπρικα και ανακατεύετε για να πάει παντού.

    Βάζετε την κατσαρόλα πάλι στη φωτιά και ρίχνετε τους κύβους του κρέατος και τους σοτάρετε για 8 με 10 λεπτά. Ρίχνετε τον ζωμό, το αγριοκύμινο και βράζετε το κρέας μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1½ ώρα.

    Συγχρόνως μισοβράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Τις καθαρίζετε και τις κόβετε σε κυβάκια. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνετε τις πατάτες, τις τομάτες, τις πιπεριές και τη μαντζουράνα και συνεχίζετε το βράσιμο για 20 με 25 λεπτά ή μέχρι να βράσουν καλά όλα τα υλικά. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή.

    ΤΙPS Η λέξη γκούλας (Gulyas) σημαίνει φύλακας των βοδιών – βοσκός. Το ομώνυμο φαγητό είναι μια κρεατόσουπα, λιγότερο ή περισσότερο πηχτή που μαγείρευαν
    οι νομάδες – βοσκοί με το κρέας που κρατούσαν αποξηραμένο μέσα σε σάκους που έφτιαχναν από την κοιλιά των ζώων. Το μαγείρευαν με τομάτες, πιπεριές και
    αρωματικά και στο τέλος πρόσθεταν τις πατάτες και κάποια κοντά χειροποίητα ζυμαρικά. To κόκκινο κρασί και το αλεύρι ως πηκτικό θεωρούνται γαλλική επιρροή.
    Το σκεύος Bogracs, μια μαύρη μαντεμένια χύτρα, είναι το σύμβολο της νομαδικής ζωής των πρώτων Μαγυάρων που το χρησιμοποιούσαν για να μαγειρεύουν το Gulyas στο
    ύπαιθρο. Ένας Ούγγρος ακόμη και σήμερα θεωρεί ότι το σωστό Gulyas μόνο μέσα σε Bogracs πρέπει να μαγειρεύεται, μπορεί πια όχι στο ύπαιθρο, αλλά σε ανάλογες τέτοιες
    χύτρες ακόμη και για μαγείρεμα στο σπίτι.

    Αξιολόγηση
    Καμία
    Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
    Πες μας πόσο σου άρεσε!
    Διεθνή
    Κλασική
    Καθημερινές συνταγές
    Βραδινό
    Χειμώνας
    Κυρίως πιάτο
    • Γκούλας (Bogracs Gulyas)

    Βάλε στο καλάθι σου

    Απαραίτητα υλικά
  • Ροδάμι Βούτυρο Γάλακτος 600 gr
    600 γρ
    14,48 Ε/ κιλ
    €8,69
    7133790
  • Πατάτες Νάξου ΠΓΕ Συσκευασμένες
    ~3 κιλ
    ~1,78€/kg
    ~€5,34
    7222810
  • Ντομάτες Τσαμπί Ελληνικές
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7063671
  • Φρέσκος Ζωμός Βοδινού Σπιτικός 112 gr
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7069485