Κόκορας γεμιστός με κάστανα και ξερά φρούτα
από AB FOODSTORIES
Δύσκολη
>60'
0/5
Μεσαίο
Θα χρειαστώ υλικά για
Συστατικά 6 μερίδες
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι (Για την κρούστα)
- 10 ξερά βερίκοκα, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα (Για τη γέμιση)
- 10 ξερά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα (Για τη γέμιση)
- 1/2 φλ. μαύρες σταφίδες (Για τη γέμιση)
- 200 γρ. κιμά χοιρινό ή μοσχαρίσιο (ανάλογα με το γούστο μας) (Για τη γέμιση)
- 10 κάστανα καθαρισμένα, ψιλοκομμένα (Για τη γέμιση)
- 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (Για τη γέμιση)
- 100 γρ. αμυγδαλόσκονη (Για τη γέμιση)
- αλάτι (για τη γέμιση)
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι (Για τη γέμιση)
- 1 κ.γ. πάπρικα, σε σκόνη (Για τη γέμιση)
- 200 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη), λιωμένο (Για την κρούστα)
- 50 ml κονιάκ (Για την κρούστα)
- 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (Για την κρούστα)
- 2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή (Για την κρούστα)
- 2 κ.σ. μέλι (Για την κρούστα)
- αλάτι (Για την κρούστα)
- λίγο μπαχάρι, σε σκόνη (Για την κρούστα)
- 1/2 γρ. σαφράν (Για τη γέμιση)
- 200 ml έτοιμο μαύρο τσάι, καυτό (Για τη γέμιση)
- 1 μεγάλος κόκορας, βάρους 3 κιλών περίπου, καθαρισμένος και καψαλισμένος
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι (Για την κρούστα)
- 10 ξερά βερίκοκα, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα (Για τη γέμιση)
- 10 ξερά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα (Για τη γέμιση)
- 1/2 φλ. μαύρες σταφίδες (Για τη γέμιση)
- 200 γρ. κιμά χοιρινό ή μοσχαρίσιο (ανάλογα με το γούστο μας) (Για τη γέμιση)
- 10 κάστανα καθαρισμένα, ψιλοκομμένα (Για τη γέμιση)
- 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (Για τη γέμιση)
- 100 γρ. αμυγδαλόσκονη (Για τη γέμιση)
- αλάτι (για τη γέμιση)
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι (Για τη γέμιση)
- 1 κ.γ. πάπρικα, σε σκόνη (Για τη γέμιση)
- 200 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη), λιωμένο (Για την κρούστα)
- 50 ml κονιάκ (Για την κρούστα)
- 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (Για την κρούστα)
- 2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή (Για την κρούστα)