Μερακλίδικος ελληνικός καφές με κανέλα

Βάζουμε σε ένα μπρίκι το νερό μαζί με την κανέλα και το αφήνουμε να βράσει για 1’. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε το μπρίκι με ένα πιατάκι και το αφήνουμε στην άκρη για 15’. Αφαιρούμε την κανέλα, ξαναβάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε τον καφέ και ζάχαρη (ανάλογα με τις προτιμήσεις μας), ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τον καφέ να βράσει. Όταν φουσκώσει, αποσύρουμε και σερβίρουμε στα φλιτζάνια.