Αποτελέσματα Αναζήτησης ΣυνταγώνΠαραδοσιακή μαγειρίτσα
Ab logo
  • Παραδοσιακή μαγειρίτσα

Παραδοσιακή μαγειρίτσα

από Πηγή ΑΒ Μagazine

Δυσκολία

Δύσκολη

Χρόνος

>60'

Κόστος

Μεσαίο

Αξιολόγηση

3 στα 5
Κλασική
Πάσχα
Σούπα
Παραδοσιακή μαγειρίτσα

Θα χρειαστώ υλικά για 4 μερίδες

4 μερίδες
  • 1 κιλό εντόσθια από ένα αρνί (καρδιά, πνευμόνια, συκώτι, εντεράκια)
  • πιπέρι
  • Αλάτι
  • 1 (χυμός) (για τη μαρινάδα) λεμόνι
  • 2 αβγά χτυπημένα (για το αβγολέμονο)
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι καρολίνα
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο άνηθο
  • 3 δροσερά μαρούλια ψιλοκομμένα
  • 3 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές σούπας βούτυρο φρέσκο
  • 1 κεφάλι αρνίσιο (προαιρετικά)
  • 2 λεμόνια (χυμός) (για το αβγολέμονο)

Βάλε στο καλάθι σου

Απαραίτητα υλικά
  • Λεμόνια Συσκευασμένα Ελληνικά
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7062945
  • Αυγά Φρέσκα Αχυρώνα Medium 6 Τεμάχια
    6 τεμ
    0,28 Ε/ τεμ
    €1,66
    7082725
  • Άνιθος Τεμάχιο Ελληνικός
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064310
  • Ας μαγειρέψουμε

    1. Ξεπλένουμε όλα τα εντόσθια πάρα πολύ καλά με άφθονο νερό. Τα ψιλοκόβουμε και τα μαρινάρουμε για μια ώρα σε χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι. Βράζουμε το κεφαλάκι για 60 λεπτά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, αφαιρώντας στην αρχή από την επιφάνεια τον αφρό που θα σχηματιστεί.Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα εντόσθια σε ένα ευρύχωρο τηγάνι, με το βούτυρο.
    2. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ζωμό από την κατσαρόλα που έχουμε βράσει το κεφαλάκι. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
    3. Αφαιρούμε το κεφάλι από την κατσαρόλα με τον ζωμό, σουρώνουμε το ζουμί τους και προσθέτουμε τα σοταρισμένα εντόσθια μαζί με τη σάλτσα τους. Καθαρίζουμε το κεφαλάκι και ρίχνουμε στην κατσαρόλα ψιλοκομμένα τα μάγουλα και τη γλώσσα από το κεφαλάκι.
    4. Μόλις η σούπα πάρει βράση, προσθέτουμε το μαρούλι και τον άνηθο. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε. Συμπληρώνουμε νερό, εάν χρειαστεί. Σιγοβράζουμε τη μαγειρίτσα με σκεπασμένη την κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσει. Χτυπάμε τα αβγά με το λεμόνι και λίγο από το ζουμί της σούπας και αβγοκόβουμε τη μαγειρίτσα όταν πρόκειται να τη σερβίρουμε.

    Αξιολόγηση
    Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
    Πες μας πόσο σου άρεσε!
    Ελληνική
    Κλασική
    Πάσχα
    Άλλο
    Άνοιξη
    Σούπα
    • Παραδοσιακή μαγειρίτσα

    Βάλε στο καλάθι σου

    Απαραίτητα υλικά
  • Λεμόνια Συσκευασμένα Ελληνικά
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7062945
  • Αυγά Φρέσκα Αχυρώνα Medium 6 Τεμάχια
    6 τεμ
    0,28 Ε/ τεμ
    €1,66
    7082725
  • Άνιθος Τεμάχιο Ελληνικός
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064310