Zacapa Old Fashioned

από Πάνος Κανατσούλης, Έλληνας World Class Bartender of the Year 2017

Ο Πάνος Κανατσούλης, Έλληνας World Class Bartender of the Year 2017, προτείνει εορταστικά cocktails που μπορούμε να ετοιμάσουμε και να απολαύσουμε αυτές τις γιορτές στο σπίτι. Χρόνια πολλά!

Χρόνος

31'- 60'

Κόστος

Μεσαίο

Αξιολόγηση

Καμία

Χριστούγεννα

Ροφήματα

Θα χρειαστώ υλικά για 1 μερίδες

1 μερίδες

60 ml Zacapa 23 ρούμι
10 ml Sherry
500 g καστανή ζάχαρη, τύπου Moscovado (για το Sherry)
500 ml ξηρό Sherry (για το Sherry)
αποξηραμένοι χουρμάδες (για το Sherry και για το γαρνίρισμα)
αποξηραμένα βερίκοκα (για το Sherry και για το γαρνίρισμα)

Ας μαγειρέψουμε

Για το Sherry: Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα 500g καστανή ζάχαρη (τύπου Moscovado), 500ml ξηρό Sherry (λευκό ξηρό κρασί), αποξηραμένους χουρμάδες και αποξηραμένα βερίκοκα, και ανακατεύουμε για 5-10’ στους 70oC μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στραγγίζουμε, εμφιαλώνουμε και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Τεχνική: Προσθέτουμε τα υλικά μαζί με πάγο σε γυάλινο δοχείο κι αναδεύουμε

Ποτήρι: Σουρώνουμε και σερβίρουμε σε ποτήρι old fashioned (χαμηλό). Κατόπιν προσθέτουμε πάγο.

Γαρνίρισμα: χουρμάς αποξηραμένος & βερίκοκο αποξηραμένο σε ξυλαράκι bamboo