Κοτόπουλο με γλυκόξινη σάλτσα

από AB Food Stories

Μέτρια

1'- 30'

0/5

Υψηλό

Θα χρειαστώ υλικά για

Συστατικά

2 μερίδες

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
200 g φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, σε κύβους
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
100 g φασολάκια
1 ντομάτα, σε μέτρια κομμάτια
100 g ανανάς, σε μέτρια κομμάτια
1 κουτ. σούπας ρύζι
1 μηλόξιδο (προαιρετικά)
100 ml ζωμός λαχανικών ή νερό
8 μικρά γλυκά καλαμπόκια
3 κουτ. σούπας χυμός ανανά

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
200 g φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, σε κύβους
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
100 g φασολάκια
1 ντομάτα, σε μέτρια κομμάτια
100 g ανανάς, σε μέτρια κομμάτια
1 κουτ. σούπας ρύζι
1 μηλόξιδο (προαιρετικά)
100 ml ζωμός λαχανικών ή νερό
8 μικρά γλυκά καλαμπόκια
3 κουτ. σούπας χυμός ανανά

Ας μαγειρέψουμε

Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμυδάκια και το κοτόπουλο. Σοτάρουμε να αλλάξουν χρώμα, σβήνουμε με το ξίδι (αν το χρησιμοποιήσουμε), αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε την ντομάτα, τα φασολάκια, τον ανανά και τα καλαμπόκια, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το ρύζι, τον χυμό ανανά και τον ζωμό ή το νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφήσει το υγρό.