Lemon velvet cake
από AB Food Stories
Εύκολη
>60'
5/5
Χαμηλό
Θα χρειαστώ υλικά για
Συστατικά 6 μερίδες
- 250 g αλεύρι από τη Δράμα για όλες τις χρήσεις «Η ΑΒ κοντά στην ελληνική γη» (για το κέικ)
- 3 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ (για το κέικ)
- 75 g ινδοκάρυδο, τριμμένο (για το κέικ)
- 250 g βούτυρο ανάλατο (για το κέικ)
- 300 g λευκή ζάχαρη ΑΒ (για το κέικ)
- 6 αβγά εξαιρετικά φρέσκα αχυρώνα ΑΒ medium (για το κέικ)
- 2 λεμόνια, ξύσμα (για το κέικ)
- 2 λάιμ, ξύσμα (για το κέικ)
- 5 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό ΑΒ (για το κέικ)
- 2 λεμόνια, χυμός (για το σιρόπι)
- 2 λάιμ, χυμός (για το σιρόπι)
- 5 κ.σ. ζάχαρη (για το σιρόπι)
- 20 ml νερό (για το σιρόπι)
- 120 g χυμός λεμονιού (για την επικάλυψη)
- 6 αβγά φρέσκα ελευθέρας βοσκής ΑΒ (για την επικάλυψη)
- 190 g ζάχαρη κρυσταλλική (για την επικάλυψη)
- 15 g κορν φλάουρ (για την επικάλυψη)
- 3 λεμόνια, ξύσμα (για την επικάλυψη)
- 200 g βούτυρο μαλακωμένο, σε κύβους (για την επικάλυψη)
- 250 g αλεύρι από τη Δράμα για όλες τις χρήσεις «Η ΑΒ κοντά στην ελληνική γη» (για το κέικ)
- 3 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ (για το κέικ)
- 75 g ινδοκάρυδο, τριμμένο (για το κέικ)
- 250 g βούτυρο ανάλατο (για το κέικ)
- 300 g λευκή ζάχαρη ΑΒ (για το κέικ)
- 6 αβγά εξαιρετικά φρέσκα αχυρώνα ΑΒ medium (για το κέικ)
- 2 λεμόνια, ξύσμα (για το κέικ)
- 2 λάιμ, ξύσμα (για το κέικ)
- 5 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό ΑΒ (για το κέικ)
- 2 λεμόνια, χυμός (για το σιρόπι)
- 2 λάιμ, χυμός (για το σιρόπι)
- 5 κ.σ. ζάχαρη (για το σιρόπι)
- 20 ml νερό (για το σιρόπι)
- 120 g χυμός λεμονιού (για την επικάλυψη)
- 6 αβγά φρέσκα ελευθέρας βοσκής ΑΒ (για την επικάλυψη)
Ας μαγειρέψουμε
• Επικάλυψη: Την ετοιμάζουμε από την προηγούμενη μέρα. Βάζουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού με τα αβγά, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ σε κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε ζωηρά με σύρμα να λιώσει η ζάχαρη και μέχρι να πήξει η κρέμα.
• Περνάμε την κρέμα από σήτα και ενσωματώνουμε το βούτυρο σταδιακά, ανακατεύοντας με σύρμα. Την αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει.
• Κέικ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C στον αέρα. Παίρνουμε 2 όμοια ταψάκια διαμέτρου 21 εκ. Βουτυρώνουμε και στρώνουμε τη βάση τους με λαδόκολλα και βουτυρώνουμε τα πλαϊνά. • Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και 1 πρέζα αλάτι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε.
• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα. Ενσωματώνουμε ένα ένα τα αβγά, σπρώχνοντας προς τα κάτω με πλαστική σπάτουλα τα υπολείμματα στα τοιχώματα του μπολ.
• Ρίχνουμε το ξύσμα των λεμονιών και το γιαούρτι και, αφού ομογενοποιηθούν στη ζύμη, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι και την καρύδα.
• Μοιράζουμε τη ζύμη στα ταψάκια και ψήνουμε τα κέικ για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν σωστά. Τσεκάρουμε βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του, η οποία πρέπει να βγαίνει καθαρή.
• Σιρόπι λεμονιού: Εν τω μεταξύ, βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
• Μόλις ξεφουρνίσουμε τα κέικ, αφήνουμε να κρυώσουν για 2-3 λεπτά και μετά τα ξεφορμάρουμε. Ισιώνουμε την επιφάνειά τους κόβοντας με μαχαίρι και με ένα κουτάλι τα περιχύνουμε παντού με το σιρόπι, όπως είναι στη φόρμα, και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
• Αναποδογυρίζουμε το πρώτο κέικ σε πιατέλα και αφαιρούμε τη λαδόκολλα. Αλείφουμε μία λεπτή στρώση κρέμας λεμονιού και αναποδογυρίζουμε από πάνω το δεύτερο κέικ. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα λεμονιού. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
• Περνάμε την κρέμα από σήτα και ενσωματώνουμε το βούτυρο σταδιακά, ανακατεύοντας με σύρμα. Την αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει.
• Κέικ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C στον αέρα. Παίρνουμε 2 όμοια ταψάκια διαμέτρου 21 εκ. Βουτυρώνουμε και στρώνουμε τη βάση τους με λαδόκολλα και βουτυρώνουμε τα πλαϊνά. • Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και 1 πρέζα αλάτι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε.
• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα. Ενσωματώνουμε ένα ένα τα αβγά, σπρώχνοντας προς τα κάτω με πλαστική σπάτουλα τα υπολείμματα στα τοιχώματα του μπολ.
• Ρίχνουμε το ξύσμα των λεμονιών και το γιαούρτι και, αφού ομογενοποιηθούν στη ζύμη, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι και την καρύδα.
• Μοιράζουμε τη ζύμη στα ταψάκια και ψήνουμε τα κέικ για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν σωστά. Τσεκάρουμε βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του, η οποία πρέπει να βγαίνει καθαρή.
• Σιρόπι λεμονιού: Εν τω μεταξύ, βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
• Μόλις ξεφουρνίσουμε τα κέικ, αφήνουμε να κρυώσουν για 2-3 λεπτά και μετά τα ξεφορμάρουμε. Ισιώνουμε την επιφάνειά τους κόβοντας με μαχαίρι και με ένα κουτάλι τα περιχύνουμε παντού με το σιρόπι, όπως είναι στη φόρμα, και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
• Αναποδογυρίζουμε το πρώτο κέικ σε πιατέλα και αφαιρούμε τη λαδόκολλα. Αλείφουμε μία λεπτή στρώση κρέμας λεμονιού και αναποδογυρίζουμε από πάνω το δεύτερο κέικ. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα λεμονιού. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
Αξιολόγηση
Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
Πες μας πόσο σου άρεσε!
Διεθνή
Κλασική
Κυριακάτικο Γεύμα
Γλυκό
Φθινόπωρο
Γλυκό
Υλικά για 6 άτομα
- ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ Αλεύρι Δράμας Όλων Των Χρήσεων 1 Kg1 κιλ
Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα
- ADORO Βούτυρο Γάλακτος 250 gr250 γρ
Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα
- ΓΙΩΤΗΣ Βaking Powder 200g200 γρ62
- NATURES PROMISE BIO Καρύδα Τριμμένη Bio 100g100 γρ08
- ΑΒ Βούτυρο Παραδοσιακό Αγελάδος Ανάλατο 250gr250 γρΜόνο50
- ΑΒ ΕΠΙΛΟΓΗ Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις 1kg1 κιλ60
- ΧΡΥΣΑ ΑΥΓΑ Φρέσκα Αυγά Αχυρώνα Λευκά 15 Τεμάχια15 τεμ74
- ΑΒ Λεμόνια Συσκευασμένα Ελληνικά~1 κιλ89
- ΑΒ Λάϊμ Συσκευασμένα Εισαγωγής~500 γρ65
- ΑΒ Γιαούρτι Στραγγιστό 10% Λιπαρά 1 kgr1 κιλ72
- ΑΒ Κορν Φλάουρ 200 gr200 γρ80
