Μοσχαράκι βιολογικό φρικασέ

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και ρίχνουμε

το μοσχαράκι. Tο αφήνουμε να βράσει έως ότου

μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε

τα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο, το σέλινο,

το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και 2 ποτήρια νερό.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε

το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες

περίπου. Πριν σβήσουμε το φαγητό βάζουμε

6 κουταλιές της σούπας ζωμό από το κρέας μας,

σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε το αλεύρι

και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε

τους κρόκους των αυγών και το χυμό λεμονιού,

ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει

η σάλτσα. Pίχνουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα

και το φρικασέ μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.