Μπουκίτσες κουραμπιέ με φιστίκι και λευκή σοκολάτα

• Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο για 10 λεπτά, να γίνουν κρέμα. Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα, τρίβουμε τα φιστίκια στο μπλέντερ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
• Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέτουμε τους κρόκους και το μπράντι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ξεκινάμε να προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά από σουρωτήρι, ανακατεύοντας με σπάτουλα. Προσθέτουμε το τριμμένο φιστίκι και ανακατεύουμε με το χέρι. Η ζύμη μας πρέπει να είναι απαλή και να πλάθεται εύκολα. Την κάνουμε μπάλα και την αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
• Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος δύο επίπεδα ταψιά. Παίρνουμε 20-25 γρ. ζύμη και πλάθουμε μπαλίτσες τις οποίες αραδιάζουμε στα ταψιά, πιέζοντάς τα ελαφρά να γίνουν επίπεδα από κάτω.
• Ψήνουμε τα κουραμπιεδάκια για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
• Βάζουμε τη λευκή κουβερτούρα σε μεταλλικό μπολ, το οποίο προσαρμόζουμε σε κατσαρολάκι με λίγο νερό, και λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
• Περιχύνουμε ένα ένα τα κουραμπιεδάκια στο ταψί με λίγη σοκολάτα και πασπα- λίζουμε με έξτρα φιστίκια. Όταν σταθεροποιηθεί η σοκολάτα, τα σερβίρουμε σε πιατέλα.