Νόστιμο και γιορτινό κέικ (ιδανικό για βασιλόπιτα)

από Mama Knows

"Η Mama Knows μας βάζει στο κλίμα της εορταστικής περιόδου με ένα κέικ λίγο διαφορετικό. Τόσο διαφορετικό, που κάνει για κάθε μέρα αλλά και για την 1η μέρα του νέου χρόνου! Κέικ – βασιλόπιτα από το #MadewithAB!"

Νόστιμο και γιορτινό κέικ (ιδανικό για βασιλόπιτα)

Εύκολη

>60'

0/5

Χαμηλό

Θα χρειαστώ υλικά για

Συστατικά

4 μερίδες

ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα)
1 κουτ. σούπας κονιάκ
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
120 ml χυμός πορτοκαλιού
150 g καρότα, τριμμένα
100 g αμύγδαλα ωμά ανάλατα
3 αβγά
120 ml ΑΒ φρέσκο γάλα πλήρες
500 g βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3 βανίλια
1 κουτ. γλυκού κανέλα
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
180 g λευκή ζάχαρη
180 g καστανή ζάχαρη (μαλακιά)
200 g ΑΒ αλεύρι ολικής άλεσης
300 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα)
1 κουτ. σούπας κονιάκ
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
120 ml χυμός πορτοκαλιού
150 g καρότα, τριμμένα
100 g αμύγδαλα ωμά ανάλατα
3 αβγά
120 ml ΑΒ φρέσκο γάλα πλήρες
500 g βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3 βανίλια
1 κουτ. γλυκού κανέλα
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
180 g λευκή ζάχαρη
180 g καστανή ζάχαρη (μαλακιά)
200 g ΑΒ αλεύρι ολικής άλεσης

Ας μαγειρέψουμε

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC στον αέρα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής άλεσης, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τις βανίλιες.
3. Χτυπάμε τα αμύγδαλα στο μούλτι, μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια (όχι σκόνη).
4. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη λευκή και την καστανή ζάχαρη.
5. Προσθέτουμε στο μίξερ 1-1 τα αβγά και χτυπάμε για άλλα 3’.
6. Ρίχνουμε και τα στερεά υλικά από το μπολ και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
7. Όσο χτυπάμε, προσθέτουμε και τα αμύγδαλα.
8. Προσθέτουμε το γάλα, τον φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ, και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
9. Τέλος, προσθέτουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού και τα τριμμένα καρότα, και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μίγμα.
10. Περιχύνουμε το μίγμα σε ένα στρογγυλό ταψί (χωρίς τρύπα), βουτυρωμένο και αλευρωμένο, και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 60’.
11. Πασπαλίζουμε το κέικ με ζάχαρη άχνη και απολαμβάνουμε όλο τον χρόνο ή την Πρωτοχρονιά, σαν ιδανική βασιλόπιτα!