Σαντουιτσάκια με ψωμί του τοστ και σπιτική κοτοσαλάτα

από AB Food Stories

Εύκολη

1'- 30'

0/5

Χαμηλό

Θα χρειαστώ υλικά για

Συστατικά

4 μερίδες

8 φέτες ψωμί του τοστ
200 γρ. κοτόπουλο βρασμένο ή ψητό, σε μικρούς κύβους
2 καρότα, χοντροτριμμένα
1 εκ. τζίντζερ, τριμμένο
40 γρ. μουστάρδα Ντιζόν
80 γρ. μαγιονέζα
τα φύλλα από 6 κλαράκια δυόσμο, χοντροκομμένα
1/3 κ. γ. ρίγανη
1 κ. σ. κάππαρη, ψιλοκομμένη
1 κ. σ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 κ. σ. χυμός λεμονιού
15 ml ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

8 φέτες ψωμί του τοστ
200 γρ. κοτόπουλο βρασμένο ή ψητό, σε μικρούς κύβους
2 καρότα, χοντροτριμμένα
1 εκ. τζίντζερ, τριμμένο
40 γρ. μουστάρδα Ντιζόν
80 γρ. μαγιονέζα
τα φύλλα από 6 κλαράκια δυόσμο, χοντροκομμένα
1/3 κ. γ. ρίγανη
1 κ. σ. κάππαρη, ψιλοκομμένη
1 κ. σ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 κ. σ. χυμός λεμονιού
15 ml ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Ας μαγειρέψουμε

Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το καρότο με το τζίντζερ για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, τα αρωματικά, την κάππαρη και το κρεμμύδι και προσθέτουμε το κοτόπουλο μαζί με το μείγμα του καρότου και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά. Μοιράζουμε το μείγμα στις 4 από τις 8 φέτες ψωμί και το σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες φέτες. Κόβουμε τα σάντουιτς διαγωνίως και τα τυλίγουμε με μεμβράνη.