Αρνί στο φούρνο με πατάτες, ψημένο πάνω σε φρέσκια ρίγανη με σάλτσα μουστάρδας και εσπεριδοειδών

• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και ζεματίζουμε την ρίγανη για 4’. Τη σουρώνουμε και την κρυώνουμε με κρύο νερό. • Σ’ ένα μπολ, ανακατεύουμε τη μουστάρδα, με το κρασί, τους χυμούς, το ελαιόλαδο και το βούτυρο. • Σ’ ένα ταψί ή γάστρα, βάζουμε την ρίγανη, από πάνω ακουμπάμε το κρέας, τα σκόρδα με τη φλούδα και τις πατάτες. • Αλατοπιπερώνουμε και με κουτάλα παίρνουμε από το ζουμί του σκεύους και περιχύνουμε το φαγητό. Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της ή το ταψί πρώτα με λαδόκολλα και μετά καλά με αλουμινόχαρτο. • Ψήνουμε στους 170°C για 2 ώρες. Έπειτα ξεσκεπάζουμε και το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 30’, μέχρι να ροδίσει.