Recipe Search ResultsΛαζάνια Λαχανικών με Κολοκύθα, Σπανάκι και Μανιτάρια
Ab logo
  • 00:00
    -02:14
  • Λαζάνια Λαχανικών με Κολοκύθα, Σπανάκι και Μανιτάρια

Λαζάνια Λαχανικών με Κολοκύθα, Σπανάκι και Μανιτάρια

by Foodie Corner (http://www.thefoodiecorner.gr/)

Difficulty

Easy

Duration

>60'

Pricing

Medium

Rating

Not rated yet
Classic
Everyday recipe
Main courses
Λαζάνια Λαχανικών με Κολοκύθα, Σπανάκι και Μανιτάρια

Ingredients for 6 People

6 People
  • κολοκύθα μακριά, βάρους περίπου 1,4kg
  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι, συνολικά
  • 2 πρέζες πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 1 κρεμμύδι, μέτριο, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα λιωμένη με πρέσα σκόρδου
  • 250 g μανιτάρια, χοντροκομμένα
  • 700 g AB FRESH TO GO φρέσκο σπανάκι, πλυμένο & καθαρισμένο, χοντροκομμένο
  • 1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 675 g ΑΒ cottage cheese
  • 150 g ΑΒ ΕΠΙΛΟΓΗ κασέρι Π.Ο.Π. Ελασσόνας, τριμμένο
  • 12 φύλλα λαζάνια (που δεν θέλουν βράσιμο)
  • 100 g πεκορίνο Αμφιλοχίας, τριμμένο
  • 100 ml ζωμός λαχανικών, ζεστός
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, και επιπλέον για το ψήσιμο της κολοκύθας

Shop this recipe

Essential ingredients
  • ΚΟΛΟΚΥΘΕΣ ΜΙΝΙ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ
    This item is no longer available
    7063726
  • 7136110
  • ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΧΟΝΔΡΟ ΣΕ ΜΥΛΟ 45 GR
    This item is no longer available
    7064442
  • 7064224
  • Start cooking

    Για τη γέμιση:
    1. Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση, βγάζουμε τα σπόρια, αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα 2 κομμάτια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, πάνω σε μια λαμαρίνα.
    2. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC στον αέρα για περίπου 45’, μέχρι να μαλακώσει, και την αφήνουμε να κρυώσει.
    3. Αφαιρούμε τη σάρκα και μεταφέρουμε 900g σε ένα μπολ μαζί με τον ζεστό ζωμό, τη λιώνουμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε ½ κουτ. γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι.
    4. Ζεσταίνουμε 1 κουτ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 1’.
    5. Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε για περίπου 30’’, ρίχνουμε και τα μανιτάρια και σοτάρουμε για περίπου 2’, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
    6. Προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5-6’, μέχρι να μειωθεί σε όγκο και να μαραθεί.
    7. Προσθέτουμε ? κουτ. γλυκού αλάτι, μια πρέζα πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη.
    8. Χτυπάμε το cottage cheese σε ένα μούλτι για να γίνει λείο και προσθέτουμε στο μίγμα ? κουτ. γλυκού αλάτι και 100g κασέρι.


    Για τα λαζάνια:
    9. Σε ένα μέτριο ταψί (26x33εκ), στρώνουμε στον πάτο λίγη κολοκύθα (περίπου το ?), από πάνω 4 - 4 ½ φύλλα λαζάνια (αν χρειαστεί τα σπάμε να χωρέσουν), μια στρώση από το μίγμα σπανακιού (περίπου το 1/3) και μια στρώση από το μίγμα τυριών (αντίστοιχα, το 1/3).
    10. Επαναλαμβάνουμε 2 φορές, με αντίστοιχες δόσεις.
    11. Στρώνουμε την τελευταία δόση κολοκύθας και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα 50g κασέρι και το πεκορίνο.
    12. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC στον αέρα για 45’, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τα λαζάνια να σταθούν για να «πιούν» το ζουμί τους πριν τα σερβίρουμε!

     

    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Everyday recipe
    Autumn
    Main courses
    • 00:00
      -02:14
    • Λαζάνια Λαχανικών με Κολοκύθα, Σπανάκι και Μανιτάρια

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • ΚΟΛΟΚΥΘΕΣ ΜΙΝΙ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ
    This item is no longer available
    7063726
  • 7136110
  • ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΧΟΝΔΡΟ ΣΕ ΜΥΛΟ 45 GR
    This item is no longer available
    7064442
  • 7064224