Ρυζόγαλο με μους σοκολάτας και καρυδόπιτα
PT1H30M10 Peoplehttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/h4f/h7e/8900982636574.jpg?buildNumber=1 φλιτζάνι ζάχαρη (για την καρυδόπιτα)1,5 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη (για την καρυδόπιτα)1 φλιτζάνι γάλα (για την καρυδόπιτα)1/2 φλιτζάνι βούτυρο (για την καρυδόπιτα)200 γρ. Σαντιγί (για τη μους σοκολάτα)1 δόση βανίλια σκόνη (για τη μους σοκολάτα)150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (για τη μους σοκολάτα)80 γρ. φρέσκο βούτυρο (για τη μους σοκολάτα)300 γρ. ασπράδια αβγών (για τη μους σοκολάτα)100 γρ. Ζάχαρη (για το ρυζόγαλο)450 γρ. σοκολάτα υγείας (για τη μους σοκολάτα)1 πρέζα αλάτι (για το ρυζόγαλο)1 λίτρο γάλα (για το ρυζόγαλο)5 (για την καρυδόπιτα) αβγά250 γρ. ρύζι στρογγυλόσπερμο (για το ρυζόγαλο)1,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για την καρυδόπιτα)Κανέλα1/2 (χυμός) (για το σιρόπι) λεμόνι3 (για το σιρόπι) γαρύφαλλο3 φλιτζάνια νερό (για το σιρόπι)3 φλιτζάνια ζάχαρη (για το σιρόπι)1 κουταλάκια γλυκού σόδα φαγητού (για την καρυδόπιτα)2 (για την καρυδόπιτα) βανίλια1 (για την καρυδόπιτα) μπέικιν πάουντερ2 φλιτζάνια καρύδια (κοπανισμένα σε γουδί σε χοντρά κομμάτια) (για την καρυδόπιτα)1 σφηνάκι κονιάκ (για την καρυδόπιτα)1/2 φλιτζάνι σταφίδες (προαιρετικά) (για την καρυδόπιτα)27