Τορτίγιες με ταλιάτα και σάλτσα με γραβιέρα
PT15M6 Peoplehttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/h15/h28/9029874122782.jpg?buildNumber=2 θυμάρι (κλαράκια) (για τα καραμελωμένα κρεμμύδια)1 κ.γ. φρέσκια ρίγανηπιπέριαλάτι2 μεγάλα κρεμμύδια (για τα καραμελωμένα κρεμμύδια)300 gr κόντρα φιλέτο μοσχαρίσιο20 gr βούτυρο (για τα καραμελωμένα κρεμμύδια)2 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό2 μεγάλες τορτίγιες30 gr μουστάρδα ντιζόν (για τη σάλτσα)αλάτι (για τα καραμελωμένα κρεμμύδια)πιπέρι (για τα καραμελωμένα κρεμμύδια)1 κ.γ. κόλιανδρος, κοπανισμένος (για τη σάλτσα)120 gr γραβιέρα, τριμμένη (για τη σάλτσα)80 gr κρέμα γάλακτος (για τη σάλτσα)200 gr μείγμα σαλατικών της αρεσκείας μας (για το σερβίρισμα)1 κ.σ. ελαιόλαδο (για το σερβίρισμα)1 λεμόνι (χυμός) (για το σερβίρισμα)41