facebook-pixel
Recipe Search ResultsRoast beef με κόκκινο κρασί και ψητά κρεμμύδια
Ab logo
  • Roast beef με κόκκινο κρασί και ψητά κρεμμύδια
Roast beef με κόκκινο κρασί και ψητά κρεμμύδια

Roast beef με κόκκινο κρασί και ψητά κρεμμύδια

by 0
Average
>60'
5/5
Medium

Ingredients forPeople

4 servings
  • 1200 γρ. μοσχάρι στηθοπλευράμε οστό, κομμένο
  • 1 λεμόνι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 1/3 ματσάκι σέλινο
  • Αλάτι
  • 1 τομάτα μεγάλη, ώριμη & σφιχτή
  • 1 φλ. μανέστρα ή κουσκουσάκι Θεσσαλονίκης
  • 1/4 μικρό λάχανο
  • 1 κ.γ. πελτέ τομάτας
  • 2 κολοκυθάκια
  • 2 πατάτες
  • 1/2 σελινόριζα
  • 2 καρότα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2,8 κιλά μοσχάρι Αρδεννών (νουά ή κόντρα φιλέτο)
  • 1 κ. σούπας μουστάρδα με κόκκους
  • 1 κ. σούπας φρέσκο θυμάρι
  • 1 κ. σούπας δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
  • 1 κ. σούπας φασκόμηλο ψιλοκομμένο
  • 1 κ. σούπας ανθό αλατιού
  • 15 μικρά, μακρουλά κρεμμυδάκια
  • 300 ml κόκκινο κρασί
  • 500 ml ζωμό βοδινού
  • 1200 γρ. μοσχάρι στηθοπλευράμε οστό, κομμένο
  • 1 λεμόνι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 1/3 ματσάκι σέλινο
  • Αλάτι
  • 1 τομάτα μεγάλη, ώριμη & σφιχτή
  • 1 φλ. μανέστρα ή κουσκουσάκι Θεσσαλονίκης
  • 1/4 μικρό λάχανο
  • 1 κ.γ. πελτέ τομάτας
  • 2 κολοκυθάκια
  • 2 πατάτες
  • 1/2 σελινόριζα
  • 2 καρότα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Start cooking

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στεγνώνετε το κρέας με χαρτί κουζίνας και το αλείφετε με ελαιόλαδο. Ανακατεύετε τη μουστάρδα, τα μυρωδικά, το αλάτι και τα πιπέρια και αλείφετε με το μίγμα το κρέας. Δένετε το κρέας με σπάγκο σε ίσα διαστήματα για να κρατήσει τη φόρμα του. Βάζετε το κρέας σε ταψί με το μισό κρασί και το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε για 15 λεπτά (σκεπασμένο) και μετά χαμηλώνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε για 55 λεπτά. (Αν έχετε θερμόμετρο κρέατος, πρέπει να δείχνει 60 – 62 βαθμούς). Αποσύρετε το κρέας από τον φούρνο, το αλείφετε με τα ζουμιά του ταψιού, βάζετε τα κρεμμύδια στο ταψί και συνεχίζετε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμη. (Το θερμόμετρο πρέπει να δείχνει 65 – 68 βαθμούς). Αφαιρείτε το κρέας από το ταψί και το αφήνετε να «σταθεί», καλύπτοντάς το με ένα αλουμινόχαρτο. Ανεβάζετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και συνεχίζετε το ψήσιμο των κρεμμυδιών για άλλα 15 λεπτά. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο κρασί με τον ζωμό βοδινού και το αλεύρι, προσθέτοντας και ό,τι ζουμί περίσσεψε από το ταψί. Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει, ανακατεύοντας πού και πού μέχρι να πήξει. Σερβίρετε το κρέας κομμένο σε φέτες, γαρνίροντας με τα ψητά κρεμμύδια και τη σάλτσα κρασιού.

Rating

Have you tried this recipe?
Tell us how much you enjoyed it!
Greek
Classic
Christmas
Other
Winter
Main courses

Shop recipe for 4 servings

  • Λεμόνια Συσκευασμένα Ελληνικά
    This item is temporarily unavailable
    7062945
  • Σελινόριζες Εισαγωγής
    This item is no longer available
    7063944
  • Πατάτες Νάξου ΠΓΕ Συσκευασμένες
    This item is no longer available
    7222810