“Πίτσα” από αραβική πίτα ολικής άλεσης, με κασέρι και λαχανικά

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210 C. • Απλώνουμε την αραβική πίτα σε ένα ταψάκι, στρωμένο με χαρτί ψησίματος και την αλείφουμε με την τριφτή τομάτα (ή τη σάλτσα τομάτας). Πασπαλίζουμε με το μισό κασέρι και τη φέτα. • Από πάνω σκορπίζουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και το εστραγκόν και καλύπτουμε με τις φέτες τομάτας. • Αλατοπιπερώνουμε, σκορπίζουμε από πάνω το υπόλοιπο κασέρι και ψήνουμε για 5 - 6 λεπτά, κατά προτίμηση στη λειτουργία του αέρα, μέχρι να λιώσει το κασέρι. • Τρώγεται αμέσως, ζεστή ή, αν θέλουμε, κρύα (άψητη), τυλιγμένη σε ρολό.