Αφράτο πιλάφι με ψητή κολοκύθα και αμύγδαλα
PT1H30M4 μερίδεςhttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/h9f/hb1/8985158156318.jpg?buildNumber=400 γρ. ψίχα κολοκύθας, σε μικρά κυβάκια15 φλ. ασπρισμένα αμύγδαλα2 κ.σ. ελαιόλαδο15 φλ. ρύζι μπασμάτι (ή άλλο, αλλά όχι για σούπα)1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 κ.σ. βούτυρο καρύδας1 κ.σ. χυμός λεμονιού15 κ.σ. μαύρες σταφίδες1 καρφάκι γαρίφαλο1 ξυλάκι κανέλας2 σπόροι καρδάμωμο, κοπανισμένοι καλάαλάτι3 – 3 1/2 φλ. καυτό νερό1 ξύσμα λεμονιούπιπέρι42