Αγκινάρες τηγανιτές με σάλτσα σκόρδου

Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό με χυμό λεμονιού, μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζετε καλά και τις αλευρώνετε. Τις τηγανίζετε σε μπόλικο ελαιόλαδο μέχρι να κάνουν ξανθιά κρούστα. Τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.Ετοιμάζετε στο μεταξύ τη σάλτσα. Ζεσταίνετε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο. Μόλις αρχίσει να ροδίζει απομακρύνετε το τηγάνι από την φωτιά και ρίχνετε το αλεύρι. Το ανακατεύετε ζωηρά για να μη κάνει σβώλους. Το ξαναβάζετε σε σιγανή φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να πάρει χρώμα το αλεύρι. Προσθέτετε 1 φλιτζάνι νερό, λίγο αλάτι και το ξίδι. Βράζετε λίγο ακόμα μέχρι να δέσει η σάλτσα και περιχύνετε τις τηγανητές αγκινάρες.