Αγριογούρουνο σαλμι
PT1H30M4 μερίδεςhttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/h26/hd0/8909219921950.jpg?buildNumber=Αλάτι3 φλιτζάνια τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί (για τη μαρινάτα)1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο1 φλιτζάνι τσαγιού μαυροδάφνη1 μέτριο κρεμμύδι σε κομμάτιαμέτρια καρότα σε ροδέλες150 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια2 σκελίδες σκόρδο2 φύλλα δάφνης1 κουταλιά σούπας βούτυρο τύπου Κερκύρας1 κιλό αγριογούρουνο χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μικρές μπουκιέςφρεσκοτριμμένο πιπέρι1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (για τη μαρινάτα)2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (για τη μαρινάτα)3 κλωναράκια μαϊντανό2 φύλλα δάφνης (για τη μαρινάτα)1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο μπαχάρι (για τη μαρινάτα)10 κόκκοι πιπεριού (για τη μαρινάτα)1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο γαρίφαλο (για τη μαρινάτα)00