Ab logo
  • Αγριογούρουνο σαλμι

Αγριογούρουνο σαλμι

από Τίνα Webb

Δυσκολία

Δύσκολη

Χρόνος

>60'

Κόστος

Υψηλό

Αξιολόγηση

Καμία
Κλασική
Καθημερινές συνταγές
Κυρίως πιάτο
Αγριογούρουνο σαλμι

Θα χρειαστώ υλικά για 4 μερίδες

4 μερίδες
  • Αλάτι
  • 3 φλιτζάνια τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί (για τη μαρινάτα)
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού μαυροδάφνη
  • 1 μέτριο κρεμμύδι σε κομμάτια
  • μέτρια καρότα σε ροδέλες
  • 150 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κουταλιά σούπας βούτυρο τύπου Κερκύρας
  • 1 κιλό αγριογούρουνο χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μικρές μπουκιές
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (για τη μαρινάτα)
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (για τη μαρινάτα)
  • 3 κλωναράκια μαϊντανό
  • 2 φύλλα δάφνης (για τη μαρινάτα)
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο μπαχάρι (για τη μαρινάτα)
  • 10 κόκκοι πιπεριού (για τη μαρινάτα)
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο γαρίφαλο (για τη μαρινάτα)

Βάλε στο καλάθι σου

Απαραίτητα υλικά
  • Οίνος Μαυροδάφνη 375ml
    375 ml
    10,67 Ε/ λιτ
    €4,00
    7091054
  • Γαρύφαλλο Τριμμένο 38 gr
    38 γρ
    41,05 Ε/ κιλ
    €1,56
    7064505
  • ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΟΛΟΚΛΗΡΟ 45 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064465
  • Ας μαγειρέψουμε

    Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα σκεύος (όχι μεταλλικό). Ρίχνουμε τη μαρινάτα στο σκεύος και το αφήνουμε τουλάχιστον 24 ώρες στο ψυγείο. Πριν το μαγειρέψουμε, βγάζουμε ένα-ένα από τη μαρινάτα τα κομμάτια του κρέατος και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε σουρωτήρι. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας έως ότου ροδίσει. Ρίχνουμε το κρασί, τα καρότα, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το σκόρδο, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι.Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, ώσπου να μαλακώσει το κρέας και να μείνει ελάχιστη σάλτσα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βγάζουμε τα κομμάτια του κρέατος, τα τοποθετούμε σε ζεστή πιατέλα και τα διατηρούμε ζεστά. Αφαιρούμε από τη σάλτσα το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης, την περνάμε από το μπλέντερ και ύστερα από λεπτή σίτα. Τη ζεσταίνουμε ξανά και την πήζουμε ελαφρά με το βούτυρο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το αγριογούρουνο. Συνοδεύουμε με πατατούλες σοτέ.
    Αξιολόγηση
    Καμία
    Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
    Πες μας πόσο σου άρεσε!
    Διεθνή
    Κλασική
    Καθημερινές συνταγές
    Μεσημεριανό
    Φθινόπωρο,Χειμώνας
    Κυρίως πιάτο
    • Αγριογούρουνο σαλμι

    Βάλε στο καλάθι σου

    Απαραίτητα υλικά
  • Οίνος Μαυροδάφνη 375ml
    375 ml
    10,67 Ε/ λιτ
    €4,00
    7091054
  • Γαρύφαλλο Τριμμένο 38 gr
    38 γρ
    41,05 Ε/ κιλ
    €1,56
    7064505
  • ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΟΛΟΚΛΗΡΟ 45 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064465