Αρμένικη σούπα με φακές, μελιτζάνα και ξερά βερύκοκα
PT1H4 μερίδεςhttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/h4b/had/8909213040670.jpg?buildNumber=1,5 φλιτζάνια του τσαγιού φακές καφέ ή κόκκινες1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένοΑλάτι1/4 κουτάλι του γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καυτερή1/4 κουτάλι του γλυκού μοσχοκάρυδο1/4 κουτάλι του γλυκού κανέλα1/2 ψιλοκομμένη γλυκιά πράσινη πιπεριά κέρατο1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους1 μεγάλη τομάτα, ψιλοκομμένη1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο3 μεγάλα ξηρά βερίκοκα κομμένα στα δυο6 φλιτζάνια του τσαγιού νερό1 κουταλιά της σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο51