Αρμένικη σούπα με φακές, μελιτζάνα και ξερά βερύκοκα

από Μυρσίνη Λαμπράκη

Δυσκολία

Μέτρια

Χρόνος

31'- 60'

Κόστος

Μεσαίο

Αξιολόγηση

4 στα 5

Κλασική

Καθημερινές συνταγές

Σούπα

Θα χρειαστώ υλικά για 4 μερίδες

4 μερίδες

1,5 φλιτζάνια του τσαγιού φακές καφέ ή κόκκινες
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι
1/4 κουτάλι του γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καυτερή
1/4 κουτάλι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1/4 κουτάλι του γλυκού κανέλα
1/2 ψιλοκομμένη γλυκιά πράσινη πιπεριά κέρατο
1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους
1 μεγάλη τομάτα, ψιλοκομμένη
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο
3 μεγάλα ξηρά βερίκοκα κομμένα στα δυο
6 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
1 κουταλιά της σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο

Βάλε στο καλάθι σου

Απαραίτητα υλικά

ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ

Φακές Φαρσάλων 500 gr

500 γρ

3,04 Ε/ κιλ

€1,52

7144828

ΑΒ

Μαϊντανός Τεμάχιο Ελληνικός

Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο

7064307

ΑΒ

Πάπρικα Γλυκιά Σκόνη 45g

45 γρ

26,89 Ε/ κιλ

€1,21

7064458

ΑΒ

Μοσχοκάρυδο Τριμμένο 40 gr

Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο

7064511

Ας μαγειρέψουμε

Σε ένα ευρύχωρο σκεύος βράζετε τις φακές σε μισό λίτρο νερό για 20 λεπτά. Προσθέτετε τα ξηρά βερίκοκα και συνεχίζετε το βράσιμο για 10 ακόμα λεπτά. Σε ένα τηγάνι βάζετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι και την μελιτζάνα σε χαμηλή θερμοκρασία για 4-5 λεπτά να μαλακώσουν. Προσθέστε τα στη σούπα που βράζει μαζί με την τομάτα και την πιπεριά και όλα μαζί τα μπαχαρικά. Βράζετε μόλις για 5 λεπτά. Σερβίρετε την σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με λίγο μαϊντανό και λίγο δυόσμο.