Αβγά ποσέ με κρέμα αβοκάντο & φέτας

1) Ετοιμάζουμε την κρέμα αβοκάντο. Βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) ή blender τα αβοκάντο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη φέτα, το κρεμμύδι, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε λεία και πηχτή κρέμα. 2) Απλώνουμε την κρέμα αβοκάντο πάνω στις φέτες ψωμί. 3) Ετοιμάζουμε τα αβγά. Ρίχνουμε λίγο νερό (περίπου 4 δάχτυλα) σε μικρή και πλατιά κατσαρόλα και το βάζουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε και προσθέτουμε το ξύδι. 4) Βάζουμε το κάθε αβγό σε ένα μικρό μπολ, το χαμηλώνουμε με κλίση πάνω απ’ την επιφάνεια του καυτού νερού και το ρίχνουμε προσεκτικά στο νερό. 5) Αφήνουμε τα αβγά να ποσαριστούν για 4 λεπτά απ’ τη μια μεριά και τα γυρίζουμε με προσοχή με μια κουτάλα για 1 τελευταίο λεπτό. Όταν είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε με την τρυπητή κουτάλα πάνω στις φέτες ψωμί με κρέμα αβοκάντο, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μαϊντανό και έξτρα θρυμματισμένη φέτα και σερβίρουμε.