Χανιώτικη Τούρτα
PT1H4 μερίδεςhttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/hbb/he4/8909188464670.jpg?buildNumber=2 φύλλα έτοιμης σφολιάτας1 κρόκος αυγού χτυπημένος με λίγο νερό (για την επιφάνεια)Πιπέρι (Για τη γέμιση)αλάτι (για τη γέμιση)1 φλιτζάνι ζωμό από το κρέας (για τη γέμιση)1 κ.γ. κοφτή κανέλα (για τη γέμιση)2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο (για τη γέμιση)2 κ.σ. βούτυρο παγωμένο κομμένο σε κομματάκια (για τη γέμιση)200 γρ. γραβιέρα πικάντικη τριμμένη (για τη γέμιση)200 γρ. γραβιέρα γλυκιά σε κύβους (για τη γέμιση)200 γρ. μανούρι σε κύβους (για τη γέμιση)1,5 κιλά αρνάκι (μπούτι) βρασμένο, κομμένο σε κομματάκια (για τη γέμιση)300 γρ. Ανθότυρο θρυμματισμένο (για τη γέμιση)100 γρ. ψιλοκομμένο απάκι σοταρισμένο (για τη γέμιση)Λίγο ελαιόλαδο για το ταψίΣουσάμι για πασπάλισμα (για την επιφάνεια)00